和泉ブルワリーを徹底紹介！閉業したポートランドの醸造所のレシピと酵母を引き継ぐ狛江の兼業ブルワリー

小田急線の狛江駅から歩いて10分、住宅街のマンションの1階に醸造所があります。東京都狛江市の和泉ブルワリーです。

ビールを仕込んでいるのは、平日に医療機器メーカーで働く和泉俊介さん。会社の許可を得て、週末に造っています。

看板のセゾンは、アメリカ・オレゴン州にあった醸造所のレシピと酵母を引き継いだものです。元の醸造所は2017年に閉業しました。

なぜポートランドの味を引き継いでいるのか
銘柄名に野球の言葉が並ぶのはなぜか
どんなビールが飲めるのか
店はどこにあって、いつ開いているのか

それでは、和泉ブルワリーについて詳しく紹介していきます。

和泉ブルワリーとは
和泉ブルワリー 3つの特徴
銘柄の名前は野球の言葉でそろえる
オレゴン州のビールとサイダーも注がれる
狛江駅から歩いて10分
まとめ
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和泉ブルワリーとは

和泉ブルワリーは、東京都狛江市の和泉本町にある醸造所です。運営は和泉ブルワリー合同会社で、代表兼醸造責任者は杉並区出身の和泉俊介さんです。

町名の和泉本町と和泉さんの苗字が同じなのは偶然で、物件を探して行き着いた場所でした。

できた順番は、店が先で醸造所が後です。ボトルショップ兼タップルームの「Beer Cellar Tokyo」が開いたのが2017年10月5日、発泡酒の製造免許が下りたのが2018年3月22日でした。

自家醸造のビールが店に並んだのは2018年4月25日です。

醸造設備はポートランドのケトルワークス社製で、2017年11月9日に搬入されました。発酵と貯蔵を兼ねる5バレルのタンクを3基備え、1回に仕込むビールは500リットルから600リットルほどです。

醸造所名	和泉ブルワリー（Izumi Brewery）
店舗名	Beer Cellar Tokyo（ビアセラー東京）
運営	和泉ブルワリー合同会社
代表兼醸造責任者	和泉俊介さん
所在地	東京都狛江市和泉本町1-12-1 豊栄狛江マンション101
店の開業	2017年10月5日
製造免許	2018年3月22日（発泡酒）
自家醸造の販売開始	2018年4月25日
設備	5バレルの発酵・貯蔵タンク3基（ポートランドのケトルワークス社製）
タップ	常時12種類
電話番号	03-5761-7130
公式サイト	beer-cellar-tokyo.com

和泉ブルワリー 3つの特徴

狛江市には醸造所が3軒あります。わざわざ和泉本町まで足を運ぶ理由はどこにあるのでしょうか。

味の出どころと、造る人の働き方と、店のできた順番に、3つの特徴があります。

特徴１：閉業したポートランドの醸造所の味を引き継いでいる

和泉さんは2015年、アメリカの醸造家育成プログラム「American Brewers Guild」で学びました。6か月のうち5か月ほどが通信教育で、残りの5週間が現地実習です。

実習先に選んだのが、オレゴン州ポートランドのThe Commons Breweryでした。

ポートランドを選んだのは、醸造所の密集度が高い街だったからです。実習のなかで、The Commons BreweryがペールエールやIPAではなくベルジャンスタイルを得意としていることを知りました。

研修が終わるとき、オーナーからレシピを使ってビールを造ることを提案され、正式に許可を得ています。酵母も同じものを使います。

The Commons Breweryは2017年に閉業しました。看板銘柄の味は、狛江で続いているのが特徴です。

特徴２：平日は会社員、週末にブルワー

和泉さんは医療機器メーカーに勤めながら、会社の許可を得て醸造しています。平日は会社員として働き、週末に仕込む形です。

ビール好きになったきっかけは、大学の醸造学の講義で見学した、福生の石川酒造のペールエールでした。30代半ばで、飲むより造りたい気持ちが強くなっています。

勤めを辞めずに醸造を学ぶ道を選び、プログラムの入学まで2年待ち、有給休暇を取って渡米しました。

特徴３：ビールを売る店が先にでき、醸造所が後から入った

2017年10月に開いたBeer Cellar Tokyoは、アメリカ・オレゴン州のクラフトビールとサイダーを扱うボトルショップ兼タップルームです。

札幌のBeer Cellar Sapporoの姉妹店にあたり、本家はポートランドのクラフトビールを輸入してきた有限会社ファーマーズが営んでいます。

醸造設備が入ったのは、店が開いた翌月です。売る場所を先に構えてから、造る場所を同じ建物に足しました。

カウンターの奥にはガラス越しに醸造設備が見え、仕込んだ場所からそのまま注がれます。

銘柄の名前は野球の言葉でそろえる

和泉さんは野球好きで、銘柄名にできる限り野球の言葉を使うようにしています。

英語表記にしているのは、研修時代の師匠や仲間にビールの中身をすぐ分かってもらうためです。

3A Farmhouse Ale：マイナーリーグの名前を付けた看板のセゾン

最初に造った銘柄で、いまも1番のタップに入る看板です。アルコール分は5.2％、IBUは28になります。

The Commons Breweryの看板だった「Urban Farmhouse Ale」のレシピに基づくセゾンです。

銘柄名の3Aは、アメリカのメジャーリーグの1つ下にあたるマイナーリーグを指します。Urban Farmhouse Aleをメジャークラスと見て、自分たちはまだメジャークラスに届いていないという思いから、あえて1つ下の名前を付けました。

淡い琥珀色で、セゾン酵母由来のエステル香とスパイシーさが立ちます。ほのかな甘みがあり、苦みは控えめで、後味はすっきり切れます。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★★☆☆

レギュラーはセゾンとラガーとサワーの3タイプ

いつも置いてあるのは、軽やかで華やかなセゾン、気軽に飲めるラガー、癖になるサワーの3タイプです。

あわせて、季節や仕込みごとに銘柄が入れ替わります。

銘柄	スタイル	アルコール分
3A Farmhouse Ale	セゾン	5.2％
Sunny Day Game	セゾン	4.9％
Two Seam	セゾン	6.0％
Four Seam	ベルジャンIPA	6.5％
Slam Dong	セゾン	8.6％
B.C.S. Lager	インディアペールラガー	5.5％
Lucky 7th	ピルスナー	5.5％
Come Back	セゾン	4.0％

※銘柄は入れ替わります

先頭打者を指すLead-Off Man、四球を指すFree Ticket、中継ぎ投手を指すSet Upperなど、名前を並べると野球の言葉が続きます。

訪ねた日に何が注がれているかは、店の公式インスタグラムで確かめてください。

オレゴン州のビールとサイダーも注がれる

タップに並ぶのは自家醸造だけではありません。常時12種類の樽生が入れ替わり、クラフトビールとサイダーが注がれます。

ゲストはオレゴン州のものが中心です。

冷蔵庫には瓶と缶のクラフトビールとサイダーがそろいます。買ったものを店内で飲むこともできます。

グラウラーで持ち帰れる

樽生は専用容器のグラウラーに詰めて持ち帰れます。品質に問題がなければ、ほかの店のグラウラーでも受け付けます。

家でも、バーベキューや集まりの場でも分けられます。

店内はオールスタンディングで、料理は出ません。置いてあるのは、おつまみとポートランドから届くソーセージです。

狛江駅から歩いて10分

店があるのは和泉本町です。小田急線の狛江駅からも喜多見駅からも、歩いて10分ほどかかります。

住宅街のマンションの1階で、外から見える看板は小さめです。

営業は火曜と木曜と金曜が午後4時から午後9時まで、土曜と日曜と祝日が午前11時から午後8時までです。水曜は午後1時から5時30分までが酒屋としての営業、5時30分から午後9時までが通常の営業になります。

定休日は月曜です。

店舗情報

最寄りは狛江駅です。喜多見駅からも同じくらいの距離にあります。

店舗名	Beer Cellar Tokyo（和泉ブルワリー併設）
所在地	東京都狛江市和泉本町1-12-1 豊栄狛江マンション101
最寄り駅	小田急線狛江駅から徒歩10分／喜多見駅から徒歩10分
営業時間	火・木・金 16:00〜21:00／水 13:00〜17:30（酒販のみ）・17:30〜21:00／土・日・祝 11:00〜20:00
定休日	月曜
電話番号	03-5761-7130
タップ	常時12種類
持ち帰り	グラウラーでの量り売り、瓶と缶のクラフトビール・サイダー
運営	和泉ブルワリー合同会社
公式サイト	beer-cellar-tokyo.com