すし銚子丸のシャリで醸す「君ヶ浜 Brut IPA」が10月17日発売。銚子ビールが余った酢飯をアップサイクルした魚に合う一本

寿司店では、品質管理のために客へ出せなくなる酢飯が毎日出ます。

出せなかった酢飯を副原料に使ったビールが発売されます。千葉県銚子市のチョウシ・チアーズが造る「君ヶ浜 Brut IPA」です。

酢飯を提供したのは、すし銚子丸を運営する株式会社銚子丸になります。

発売は2026年10月17日の土曜で、数量限定のテスト販売です。

この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。

読み終えるころには、試してみるかどうかが決められます。

君ヶ浜 Brut IPAが10月17日に発売される

発売は2026年10月17日の土曜です。数量限定のテスト販売になります。

項目	内容
商品名	君ヶ浜 Brut IPA（きみがはまブリュットアイピーエー）
品目	発泡酒
スタイル	Brut IPA
内容量	350ml
アルコール分	5.5％
賞味期限	2027年6月
発売日	2026年10月17日（土）・数量限定
製造・販売	チョウシ・チアーズ株式会社（千葉県銚子市）
酢飯の提供	株式会社銚子丸（すし銚子丸）

※チョウシ・チアーズが2026年10月15日に発表した内容による

チョウシ・チアーズは、クラフトビールブランド「銚子ビール」を手がける会社です。銚子市内に醸造所と直営店を構えています。

すし銚子丸を運営する株式会社銚子丸は、千葉市美浜区に本店を置き、千葉と東京と埼玉と神奈川に92店舗を持ちます。従業員が劇団員として客をもてなす「劇場コンセプト」を掲げる寿司店です。

副原料に使うのは、すし銚子丸の店舗で余った酢飯です。

寿司店では、品質管理などの理由で客に出せなくなるシャリが日々出ます。捨てられていた分を地域の新しい価値につなげる発想から、開発が始まりました。

使うのは、米に酢と砂糖と塩を加えた酢飯です。白米をそのまま入れるのとは条件が違います。

チョウシ・チアーズは酢飯の特徴を踏まえたうえで、醸造の方法を組み立てました。

仕上げたのはBrut IPAです。Brutはシャンパンの辛口を指す言葉で、Brut IPAは糖をとことん発酵させて甘みを残さない、ドライで切れのよいIPAを指します。

酢飯を副原料に使うことで、軽やかな飲み口と、Brut IPAらしい爽快なキレを狙っています。

チョウシ・チアーズは、もともと「魚と一緒に楽しめるビール」を掲げてきた会社です。君ヶ浜 Brut IPAも、同じ考え方の延長にあります。

すっきりした味わいで、寿司や魚料理に合わせやすい一本です。白身魚のような繊細な料理に合う方向でまとめられています。

銘柄名の君ヶ浜は、銚子市の犬吠埼の近くにある海岸です。太平洋に面しています。

白波と砂浜と潮風という海辺の風景を、爽快でドライな味わいに重ねて名付けられました。

ラベルには君ヶ浜の海と砂浜をイメージしたデザインが使われます。アップサイクル商品であることを示す米のアイコンも添えられています。

チョウシ・チアーズと株式会社銚子丸は、どちらも銚子という地域とつながりを持つ会社です。活かされていなかったものに新しい役割を与え、地域から価値を生む取り組みとして開発が進められました。

買える場所は4つあります。持ち帰りができるのは2つで、残りの2つは店内で飲む形になります。