暁ブルワリーとは？日本初の有機JAS認証オーガニックビールを徹底紹介！
「体にやさしいビールを飲みたい」と思ったことはありませんか？
健康志向が高まる中、原料や製法にこだわったビールを求める方が増えています。
原料や製法にこだわったビールを探している方に知ってほしいのが、暁ブルワリー（Akatsuki Brewery Japan）です。
日本初の有機JAS認証を取得したオーガニックビール専門ブルワリーとして、「人に 自然に やさしく」をコンセプトにビールを生み出しています。
この記事では、暁ブルワリーの特徴やこだわり、代表的なビールラインナップまで詳しく紹介していきます。
暁ブルワリーとは
暁ブルワリーは、2016年に東京都世田谷区で発泡酒免許を取得してスタートした醸造所です。
「人に 自然に やさしく」をコンセプトに掲げ、日本初となる有機JAS認証ビール専門ブルワリーとなりました。
自然栽培の果実や野菜を使い、体にも環境にも配慮したビール造りを行っています。
2020年9月には岩手県八幡平に「暁ブルワリー八幡平ファクトリー」を開業。
現在、ビールの醸造は岩手の八幡平ファクトリーに集約されています。
東京には経堂のTokyo LAB.をはじめ、複数の直営店を展開しています。
オーガニックにこだわりながらも、飲みやすく親しみやすい味わいが多くのファンを魅了しています。
暁ブルワリー3つのこだわり
暁ブルワリーが生み出すオーガニックビールには、徹底したこだわりがあります。
特に注目すべき3つのポイントを紹介します。
特徴１：ドイツ産有機モルト100％使用
暁ブルワリーでは、ドイツ産の有機認証モルトを100％使用しています。
ホップもドイツ・アメリカ産の有機認証品を採用。
素材本来の風味を最大限に引き出しています。
化学的な添加物に頼らない、ナチュラルな味わいが特徴です。
特徴２：八幡平の湧水「金沢清水」を使用
岩手・八幡平ファクトリーでは、金沢清水と呼ばれる湧水を仕込み水に使用しています。
清らかな水がビールの味わいをより一層引き立てます。
自然の恵みを活かした醸造へのこだわりが感じられます。
特徴３：地熱発電を活用したサステナブルな醸造
八幡平ファクトリーでは、松川地熱発電所の地熱発電を醸造エネルギーに活用しています。
環境負荷を抑えたサステナブルなビール造りを実現。
「人に 自然に やさしく」というコンセプトが、エネルギー面でも徹底されています。
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暁ブルワリーの拠点情報
暁ブルワリーは、東京と岩手に拠点を構えています。
それぞれの特徴を紹介します。
Tokyo LAB.（東京・経堂）
東京都世田谷区経堂にある、暁ブルワリーの直営ビアバーです。
経堂駅から徒歩3分とアクセス抜群。
小ぢんまりとしたアットホームな雰囲気の中、タップから注がれる新鮮なビールを楽しめます。
試飲・購入も可能なので、気になる方はぜひ足を運んでみてください。
| 店舗名 | Tokyo LAB.（暁ブルワリー直営） |
|---|---|
| 所在地 | 〒156-0052 東京都世田谷区経堂2-13-14 1F |
| 最寄り駅 | 小田急線 経堂駅から徒歩3分 |
| 電話番号 | 03-6413-6229 |
| 備考 | 営業時間と定休日は公式に記載がありません。訪問前に公式サイトやSNSでご確認ください |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
八幡平ファクトリー（岩手）
オーガニック生産に特化したメインの醸造拠点です。
2020年9月に開業しました。
八幡平の豊かな自然環境の中、金沢清水の湧水を使った醸造が行われています。
ドイツ産有機モルト・有機ホップを中心に、品質にこだわったビール造りが続けられています。
| 醸造所名 | 暁ブルワリー 八幡平ファクトリー |
|---|---|
| 所在地 | 〒028-7302 岩手県八幡平市寄木松尾1-474-6 |
| 開業 | 2020年9月 |
| 公式サイト | akatsuki-brewery.com |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
東京の直営店
暁ブルワリーのオーガニックビールは、東京の直営店でも味わえます。
東京駅すぐの丸の内にあるのが「barBAR Tokyo」。
銀座の「Akatsuki Taps GINZA」、芝大門の「Akatsuki Taps SHIBA-DAIMON」、富ヶ谷の「暁グロウラーズ」でも、タップから注がれる一杯を楽しめます。
仕事帰りや街歩きの途中で立ち寄れるのが嬉しいポイントです。
店舗情報
| 店舗名 | barBAR Tokyo（暁ブルワリー直営店） |
|---|---|
| 所在地 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅B1F |
| 最寄り駅 | JR東京駅直結 |
| 電話番号 | 03-3216-0581 |
| 公式サイト | akatsuki-brewery.com/company |
| 備考 | 営業時間と定休日は公式に記載がありません。訪問前に公式サイトやSNSでご確認ください |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
暁ブルワリーのビールラインナップ
暁ブルワリーでは、個性豊かなオーガニックビールを展開しています。
定番シリーズ「ドラゴンアイ」から、主要な4種類を紹介していきます。
ドラゴンアイ スカイ
ペールエールスタイルのビールです。
空のように澄んだ爽やかな味わいが特徴。
有機ホップのアロマがふわっと広がり、心地よい苦みが後を引きます。
クラフトビール初心者にも飲みやすい、バランスの取れた一杯です。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
ドラゴンアイ マグマ
赤ビールスタイルの一杯です。
マグマを思わせる深い赤褐色が印象的。
カラメルモルトのコクと香ばしさが口いっぱいに広がります。
しっかりした味わいを楽しみたい方におすすめです。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
ドラゴンアイ サン
ゴールデンエールスタイルのビールです。
アルコール度数は4.5％と控えめで、日中からゴクゴク飲める爽快な一杯。
淡い金色の液体からは、柑橘系アロマホップの華やかな香りが広がります。
モルトの優しい甘みとのバランスが絶妙で、エール入門にもぴったりです。
太陽のような明るい飲み口が、銘柄名にふさわしい仕上がりです。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
ドラゴンアイ スノー
白ビールスタイルの一杯です。
雪のように白く濁った外観が美しいビール。
小麦由来のまろやかな口当たりと、フルーティーな香りが特徴です。
苦みが控えめで、ビールが苦手な方にも試してほしい優しい味わい。
オーガニック素材ならではの自然な風味が楽しめます。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★☆☆☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
このビールはこちらから購入できます
暁ブルワリーのオーガニックビールです。Amazonで扱いがあります。
ふるさと納税でも購入できます
八幡平市のふるさと納税の返礼品です。「ドラゴンアイ」の350ml缶が12本届き、種類と発送回数を選べます。
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暁ブルワリーのビールを楽しむ方法
暁ブルワリーのビールは、いくつかの方法で楽しむことができます。
Tokyo LAB.で直接味わう
経堂のTokyo LAB.では、タップから注がれる新鮮なビールを楽しめます。
醸造所併設のビアバーならではの特別な体験です。
土・日・祝の営業が中心なので、訪問前に確認しておくと安心です。
オーガニック食品取扱スーパーで探す
関東・関西・東北のオーガニック食品を取り扱うスーパーでも販売されています。
お近くのお店で見かけたら、ぜひ手に取ってみてください。
暁タップス 銀座で楽しむ
銀座には暁ブルワリーのビールを提供するタップス（ビアバー）があります。
| 店舗名 | Akatsuki Taps GINZA（暁タップス 銀座） |
|---|---|
| 所在地 | 〒104-0061 東京都中央区銀座6-4-18 マキシデピア1F |
| 電話番号 | 03-3573-0151 |
| 備考 | 営業時間と定休日は公式に記載がありません。訪問前に公式サイトやSNSでご確認ください |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
予約も可能なので、ゆっくり楽しみたい方は事前予約がおすすめです。
まとめ
暁ブルワリーは、日本初の有機JAS認証を取得したオーガニックビール専門ブルワリー。
ドイツ産有機モルト100％、八幡平の湧水「金沢清水」、地熱発電の活用など、随所にこだわりが詰まっています。
「人に 自然に やさしく」というコンセプトのもと、体にも環境にも配慮したビール造りが行われています。
ドラゴンアイシリーズは、スカイ・マグマ・サン・スノーと個性豊かなラインナップ。
健康志向の方も、クラフトビールを楽しみたい方も、ぜひ一度味わってみてください。
オーガニックビールの新しい世界を体験しましょう。
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ふるさと納税がなぜお得なのかについて知りたい方はこちらの記事をどうぞ。
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