dam pubを徹底紹介！虎ノ門ヒルズの地下2階で江戸のダムから名を取ったブルワリーパブ

虎ノ門ヒルズステーションタワーの地下2階、駅の改札から歩いて数十秒の場所に、店内で仕込んだビールを注ぐdam pubがあります。カウンターからもテーブルからも、ステンレスのタンクが目に入ります。

店名にある「dam」は、江戸時代に虎ノ門へ造られた都市ダムから取られました。かつて市民に水を供給して名所になった土地で、いまはビールを配っています。

ビールの軸にあるのは「どんな食事にも最高に合うビール」という一文です。料理を主役にしたうえで、横に置くビールを設計しています。

江戸のダムが店名になった経緯
自家醸造のビールが2種類しかない理由
料理を誰が監修しているのか
いつ開いていて、どう使えるのか

dam pubとは
dam pub 3つの特徴
自家醸造の2種類と日替わりの一杯
虎ノ門ヒルズの地下2階で味わう
まとめ
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dam pubとは

dam pubは、東京都港区の虎ノ門ヒルズステーションタワー地下2階にあるブルワリーパブです。運営するのは株式会社トランジットオペレーションサービスで、カフェやレストランを手がけるトランジットグループの一社になります。

開いたのは2023年10月6日です。虎ノ門ヒルズステーションタワーの開業に合わせて「dam brewery restaurant」という名前で始まりました。

虎ノ門ヒルズステーションタワーは、東京メトロ日比谷線の虎ノ門ヒルズ駅と地下でつながるビルです。改札から店まで、地上に出ずに歩けます。

地下2階には飲食店が集まる区画があり、dam pubも並びのひとつとして入りました。オフィス街の中にありながら、仕事帰りの人も買い物の人も立ち寄れる場所です。

2025年3月12日に、名前と業態が変わります。レストランから、より気軽に使えるパブへ切り替わり、店名もdam pubになりました。

ビールの製造免許は2023年10月18日に下りています。運営会社が変わったことで、2024年10月1日にあらためて免許を取り直しました。

店名にある「dam」は、江戸時代に虎ノ門へ造られた都市ダムを指します。市民へ水を送る場所として知られ、名所にもなっていました。

水を配っていた土地で、いまはビールを配る。名前に土地の記憶が残っています。

名前	dam pub（ダムパブ）
前の名前	dam brewery restaurant（2025年3月12日に改称）
所在地	東京都港区虎ノ門2-6-3 虎ノ門ヒルズステーションタワー地下2階
開業	2023年10月6日
製造免許	2023年10月18日（発泡酒）／運営会社の変更に伴い2024年10月1日に再取得
運営	株式会社トランジットオペレーションサービス
席数	82席

dam pub 3つの特徴

駅直結のビルの地下にあるビアパブは、ほかにもあります。dam pubを選ぶ理由はどこにあるのでしょうか。

造り方と作り手の顔ぶれに、3つの特徴があります。

特徴１：自家醸造を2種類に絞り、残りは外から入れる

醸造所を併設する店は、自家醸造の数をそろえたがります。10種類以上をタップに並べる店も珍しくありません。

dam pubの自家醸造は2種類です。セゾンのdaily paperと、IPAのday lightだけになります。

残りの枠は外から入れます。日替わりのToday’s Beerとゲストビール、さらにアサヒスーパードライが並び、樽生は常時5種類です。

数を追わずに2種類へ絞ったぶん、1本ずつの役割がはっきりします。セゾンは食事に寄り添う役、IPAは香りで引っ張る役という組み立てです。

選ぶ側にとっても分かりやすくなります。10種類の中から選ぶより、2種類のどちらかを決めるほうが迷いません。料理を先に決めて、合わせて1本選ぶ使い方ができます。

特徴２：「どんな食事にも最高に合うビール」を先に決めている

多くの醸造所は、造りたい味を先に決めます。dam pubは順番が逆でした。

掲げたのは「どんな食事にも最高に合うビール」という一文です。食事に合わせることを出発点にして、ビールの設計を進めています。

シグネチャーのdaily paperがセゾンなのも、組み立ての結果だと読めます。セゾンは軽やかでドライな口当たりに、フルーティーな香りとスパイシーな風味が乗るスタイルで、料理の邪魔をしません。

ビールのトータルディレクションは、アウグスビールが担っています。Beer Directionに入ったのは、代表の坂本健二さんです。

自社だけで抱え込まず、外の造り手の設計を入れている形です。アウグスビールは、飲食店に併設する小さな醸造所の立ち上げを支援してきた会社でもあります。

特徴３：料理と内装を、名前の通った作り手が手がけている

料理を監修するのは米澤文雄さんです。1980年に東京で生まれ、ニューヨークのミシュラン三つ星店「Jean-Georges」で日本人として初めてスー・シェフを務めました。

帰国後は「Jean-Georges Tokyo」の料理長を務め、いまは株式会社No Codeの代表です。

看板はフィッシュアンドチップスとオリジナルフライドチキンです。ほかにテキーラ香るイチジクバター、サーモンといぶりがっこを合わせたSUSHIと、名前を聞くだけで気になる品が並びます。

居酒屋らしい顔もあります。キャベツのコールスローサラダ、サワークリームポテサラ、メルティーチーズもんじゃが同じメニューに載っています。

内装は片山正通さん率いるWonderwallが手がけました。ステージコーナーの壁面には、アーティストの友沢こたおさんが描き下ろした作品が入っています。

ロゴとネオンのデザインは、アートディレクターの平林奈緒美さんによるものです。

自家醸造の2種類と日替わりの一杯

自家醸造は2種類です。どちらも店内のタンクで仕込まれます。

4種類を少しずつ試せる飲み比べのメニューがあるので、はじめての人は飲み比べから入ると全体がつかめます。

daily paper：季節ごとに表情が変わる、食事に寄り添うセゾン

店のシグネチャービールです。軽やかでドライな口当たりに、フルーティーな香りとスパイシーな風味が乗ります。

季節ごとにフレーバーを変えて仕込むため、同じ名前でも訪れる時期で表情が変わります。食事に合わせることを狙った一本なので、料理と一緒に頼むと持ち味が出ます。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★☆☆☆

day light：グレープフルーツのような甘さとハーブが立つIPA

もう1本の定番はIPAです。グレープフルーツを思わせる甘さと、ハーブやシトラス系の爽やかな香りを前に出しています。

セゾンが食事に寄り添う役だとすれば、day lightは香りで引っ張る役です。揚げ物と合わせると、香りが脂を流してくれます。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★★☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

2種類のほかに、日替わりのToday’s Beerが入ります。開業のころには、青山のロースターカフェと徳島の醸造所と組んだコーヒーブラウンエールを期間限定で出していました。

タップの顔ぶれは入れ替わるので、訪れるたびに違う一杯に当たります。

はじめて行くなら、4種類の飲み比べから始める手があります。自家醸造の2種類に日替わりとゲストを足して、少量ずつ試せます。

自分に合う1本が決まってから、同じビールをもう一度大きなグラスで頼む。迷う時間を減らせる頼み方です。

虎ノ門ヒルズの地下2階で味わう

虎ノ門ヒルズ駅の改札を出て、地下2階をそのまま進むと着きます。地上に出ずにたどり着けるので、雨の日でも濡れません。

席は82席で、スタンディングのスペースもあります。11時から開いているため、昼食にも、仕事帰りの一杯にも使えます。

昼に行くなら、料理を主役にした使い方が向きます。「どんな食事にも最高に合うビール」を掲げる店なので、食事に1本添える飲み方が設計どおりです。

夜はパブとして使えます。2025年3月に業態が変わってから、居酒屋らしいつまみがメニューに増えました。ビール1杯とつまみ1皿で立ち寄る、という使い方ができます。

店舗情報

月曜から土曜と、日曜で閉まる時間が変わります。

店舗名	dam pub（ダムパブ）
所在地	東京都港区虎ノ門2-6-3 虎ノ門ヒルズステーションタワー地下2階
最寄り駅	東京メトロ日比谷線虎ノ門ヒルズ駅から直結／銀座線虎ノ門駅からも歩ける
営業時間	月曜〜土曜 11:00〜23:00（L.O. 料理22:00／ドリンク22:30）／日曜 11:00〜22:00（L.O. 料理21:00／ドリンク21:30）
定休日	施設に準じる
電話番号	03-3528-8581
席数	82席（スタンディングスペースあり）
ビールの数	樽生が常時5種類（自家醸造2種類を含む）。4種類の飲み比べあり
公式サイト	transitoperationservice.com