Kaiser Chickを徹底紹介！パティシエだった店主が飛田給で醸すドイツスタイルのクラフトビール
京王線の飛田給駅を出てすぐ、味の素スタジアムへ続く通り沿いに、ケーキとクラフトビールを一緒に出す店があります。東京都調布市のKaiser Chickです。
手がけているのは、府中市と武蔵野市でパティスリー ウルソンを営む有限会社ウルソンです。1993年創業の洋菓子店の姉妹店として、2023年1月11日に開きました。
ブルワー兼店主の平良巧さんは、もとパティシエです。店を開いた年の11月に発泡酒の製造免許を取り、自家醸造を始めました。
- ケーキを作っていた人が、なぜビールを造り始めたのか
- どんなスタイルのビールを仕込んでいるのか
- 定番の銘柄にはどんなものがあるのか
- 店はどこにあって、いつ開いているのか
それでは、Kaiser Chickについて詳しく紹介していきます。
Kaiser Chickとは
Kaiser Chickは、東京都調布市の飛田給にあるビアホールです。運営は有限会社ウルソンです。
ウルソンは1993年に創業した洋菓子の会社で、府中市と武蔵野市でパティスリー ウルソンを営んできました。Kaiser Chickは洋菓子店の姉妹店にあたります。
開店したのは2023年1月11日です。開店の時点ではまだ自家醸造ではなく、ほかの造り手の国内クラフトビールを8タップで出していました。
発泡酒の製造免許が下りたのが同じ年の11月14日。醸造を始めたのは11月の末です。
店内は天井が高く、ヨーロッパのビアホールのような造りです。ガラス戸を挟んで醸造設備が併設されていて、銀色のタンクが席から見えます。
店名は、ドイツ語で皇帝を意味するKaiserと、英語でひよこを意味するChickを合わせたものです。
| 店舗名 | Kaiser Chick（カイザーチック） |
|---|---|
| 運営 | 有限会社ウルソン |
| 所在地 | 東京都調布市飛田給1-26-1 |
| 店の開店 | 2023年1月11日 |
| 製造免許 | 2023年11月14日（発泡酒） |
| 醸造開始 | 2023年11月 |
| ブルワー兼店主 | 平良 巧さん |
| 自家醸造 | 約8種類 |
| 電話番号 | 042-444-7839 |
| 公式インスタグラム | @kaiser_chick |
Kaiser Chick 3つの特徴
調布市には醸造所が5軒あります。わざわざ飛田給で降りる理由はどこにあるのでしょうか。
造り手の経歴と味の方針、そして店の組み立てに、3つの特徴があります。
特徴１：ケーキを作っていた店主が、ドイツで出会ったビールを造っている
ブルワー兼店主の平良巧さんは、大阪の製菓学校を卒業し、関西のパティスリーやカフェで働いてきました。
ビールに向かうきっかけは、ドイツのデュッセルドルフへの旅です。現地で飲んだビールに魅せられ、福岡のブルワリーでブルワーとして約4年働きました。
共同で店を営む祐里さんも、同じ製菓学校の出身です。菓子の作り手2人が、ビールの造り手を兼ねているのが特徴です。
特徴２：ドイツの伝統的なスタイルを中心に、麦の香ばしさを残して仕込む
目指しているのは、麦の香ばしさや甘みが感じられるモルティーなビールです。食事と一緒に飲めることを重く見ています。
ホップの香りや苦みで押し切るのではなく、麦の味を前に出す造り方です。
銘柄の軸になるのは、アルトやケルシュといったドイツの伝統的なスタイルです。使うホップと麦芽にドイツ産を選んだ銘柄もあります。
特徴３：ケーキと合わせて飲める
店ではパティスリー ウルソンのケーキと焼き菓子が食べられます。ビールと一緒に注文できるのが、ほかの醸造所と大きく違う点です。
チョコレートを使ったケーキには色の濃いビール、レアチーズケーキには小麦のビールというように、組み合わせの提案もあります。
ビールが苦手な家族と来ても、ケーキと紅茶で席を共にできます。
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定番6種類の自家醸造ビール
自家醸造しているのは約8種類です。通年で並ぶ定番は6種類あります。
味の方向がはっきり違う3つを先に取り上げ、残りの3つはあとでまとめて紹介します。
Chick Alt：ドイツ産の麦芽とホップで仕込む、香ばしさと甘みのあるアルト
ホップも麦芽もドイツ産を使ったアルトです。アルトはデュッセルドルフ生まれのスタイルで、平良さんがビールに出会った土地の味にあたります。
麦の香ばしさと甘みに、程よい苦みが重なります。店の方針がいちばんはっきり出る一杯です。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
Chick Pale Ale：柑橘が穏やかに香るペールエール
柑橘の香りが穏やかに立つペールエールです。香りを強く効かせるタイプではなく、料理と一緒に飲める強さに収めています。
チョコレートのケーキと合わせる飲み方も案内されています。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
Tarama：沖縄産の黒糖を使った黒いポーター
沖縄産の黒糖を使ったポーターです。黒糖の甘みと、焙煎した麦芽の香ばしさが重なります。
6種類のなかではいちばん色が濃く、味にも厚みがあります。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★★ |
| キレ | ★★☆☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★★★☆ |
残り3種類の定番
定番の残り3種類も、それぞれ役割が違います。
- Chick Kölsch（チックケルシュ）：ケルンで生まれたスタイル。アルトと並ぶドイツの定番
- つばめ：オーツ麦を使ったペールエール。液色はやや濁る
- Chef（シェフ）：苦みを強めに振ったストロングエール。平良さんのお父さんの好みを形にした一杯
※銘柄は入れ替わります。訪ねた日に何が注がれているかは、店の公式インスタグラムで確かめてください。
飛田給駅前で味わう
店があるのは飛田給駅の北口を出てすぐ、味の素スタジアムへ続く通り沿いです。京王線の各駅停車と快速が停まる駅で、調布駅からは2駅になります。
ビールは小さいグラスが265ミリリットル、大きいグラスが480ミリリットルです。
料理はヨーロッパの郷土料理をもとにした一品が中心です。アイスバインを脂の少ないもも肉で仕立てた塩漬け豚、シュニッツェル、インド風のスパイシーなカレーがよく出ます。
ランチの時間帯もあり、昼から飲めます。
ビールはプラカップでの持ち帰りができます。味の素スタジアムで試合がある日は、観戦の前に買っていく使い方もできます。
ケーキと焼き菓子も持ち帰りができます。
店舗情報
最寄りは飛田給駅です。北口から歩いてすぐの場所にあります。
| 店舗名 | Kaiser Chick（カイザーチック） |
|---|---|
| 所在地 | 東京都調布市飛田給1-26-1 グリーンウッド1階B号室 |
| 最寄り駅 | 京王線 飛田給駅 北口から徒歩2分 |
| 営業時間 | 11:30〜22:00（ランチL.O. 15:00） |
| 定休日 | 月曜・火曜 |
| 電話番号 | 042-444-7839 |
| 自家醸造 | 約8種類 |
| 持ち帰り | ビール（プラカップ）、ケーキ、焼き菓子 |
| 喫煙 | 終日禁煙 |
| 公式インスタグラム | @kaiser_chick |
※2026年10月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
※2026年10月時点の情報です。営業日や営業時間は変わることがあります。訪問前に店の公式インスタグラムで最新の情報をご確認ください。
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まとめ
Kaiser Chickについてまとめます。
- 1993年創業の洋菓子店パティスリー ウルソンの姉妹店。運営は有限会社ウルソン
- 開店は2023年1月11日。製造免許は同じ年の11月14日に取得し、11月末から自家醸造を始めた
- ブルワー兼店主の平良巧さんはもとパティシエ。ドイツ・デュッセルドルフの旅でビールに出会い、福岡のブルワリーで約4年働いた
- 自家醸造は約8種類。定番はChick Alt、Chick Kölsch、Chick Pale Ale、つばめ、Chef、Taramaの6種類
- 麦の香ばしさや甘みを残した、食事と合わせられる味を目指している
- パティスリー ウルソンのケーキと焼き菓子が店で食べられる
- ビールはプラカップで持ち帰れる。ケーキと焼き菓子の持ち帰りもできる
ケーキ屋が造るビールと聞くと、甘い味や華やかな香りを想像するかもしれません。実際に並ぶのは、アルトやケルシュといったドイツの伝統的なスタイルでした。
菓子を作ってきた2人が選んだのは、食事と一緒に飲める方向だったということです。
飛田給で降りて、ケーキと一緒に1杯を試してみてください。
大好きなビールを、気持ちよく味わいましょう。
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