微細藻類のスピルリナで仕込んだら海苔の香りが出た。ISEKADOとちとせが組んだ緑色のセゾンは11月11日発売で、11月5日から川崎で先行販売
ビールに入る変わった素材といえば、果実や野菜など畑で採れたものが思い浮かびます。
藻を使った一杯が出ます。
三重県伊勢市のISEKADO（伊勢角屋麦酒）とバイオ企業のちとせグループが組んだ「ちとせのセゾン ―みどり―」です。
使ったのは微細藻類のスピルリナで、できあがったのは緑色のセゾンになります。
先行販売は2026年11月5日から9日まで、川崎アゼリアのイベント会場で行われます。
一般販売は11月11日からで、品目は発泡酒、アルコール分は2.5％、350ml缶が1,000円になります。
この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。
- どんな味と香りなのか
- なぜ藻を入れたのか
- どこで買えるのか
- いくらなのか
読み終えるころには、ちとせのセゾンがどんな一杯で、どうすれば手に入るかがわかります。
目次
スピルリナで仕込んだセゾンが11月11日に発売される
発売は2026年11月11日です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | ちとせのセゾン ―みどり― |
| スタイル | セゾン |
| 品目 | 発泡酒（麦芽使用率50％以上） |
| アルコール分 | 2.5％ |
| 苦味（IBU） | 25 |
| 内容量 | 350ml缶 |
| 価格 | 1,000円（税込） |
| 発売日 | 2026年11月11日（水）・数量限定 |
| 保管 | 要冷蔵（10℃以下）／非加熱・無濾過 |
| 賞味期限 | 充填より180日 |
※有限会社二軒茶屋餅角屋本店とちとせグループが2026年11月4日に発表した内容による
発売の前に先行販売があります。
2026年11月5日から9日まで、川崎アゼリアで開かれる第4回「かわさき・かながわSDGsローカルイベント」で売られます。
組んだのは、どちらも微生物を扱ってきた2社です。
ISEKADOは1575年創業の伊勢の餅屋「二軒茶屋餅角屋本店」が1997年に立ち上げたクラフトビールのブランドです。
ちとせグループは微細藻類の研究と事業開発を続けてきたバイオ企業群で、本社はシンガポールにあります。
きっかけはちとせグループからの依頼でした。
スピルリナは微細藻類と呼ばれる藍藻の一種で、スーパーフードとしても知られています。
土を使わず、少ない水で多くのタンパク質を生み出せる素材です。
ISEKADOは、スピルリナを誰にでも飲みやすい一杯にするため、低アルコールのセゾンを選んだとしています。
セゾンはベルギー南部の農家で、農作業の時期に飲まれていたとされるビアスタイルです。
軽やかな飲み口と、酵母に由来するスパイシーな香りが特徴になります。
生のスピルリナを使ったら、狙っていなかった海苔の香りが出た
仕込んでみたら、海苔のような香りが出ました。
使ったのは乾燥粉末ではなく、冷凍の生スピルリナです。
一般的なスピルリナは乾燥を経て商品化されます。
生の原料を選んだのは、スピルリナの香りを穏やかにするためでした。
それでも、仕込むと海苔のような香りが立ちました。
当初は狙っていなかった香りだと説明されています。
ところが海苔の香りは、使った野生酵母が生むフルーティでスパイシーな香りと相性がよかったとしています。
2つの香りが重なって奥行きが生まれました。
レシピを作ったISEKADOのCTO・山宮拓馬さんは、次のように話しています。
「予想外の香りでしたが、自社の野生酵母と思いのほか相性がよく、酵母のフルーティでスパイシーな香りに海苔のニュアンスが重なって、低アルコールとは思えない奥行きが出ました」
味わいは、軽やかな口当たりからほのかな旨みが広がり、すっきりとドライに切れていくとされています。
飲み頃の温度は5℃から8℃です。
色は新緑を思わせる鮮やかな緑です。
室内では落ち着いた緑に見えますが、太陽にかざすと若葉のような明るい緑に変わります。
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発酵させたのは伊勢の森で採った野生酵母「KADOYA1」
発酵に使ったのは「KADOYA1」という野生酵母です。
KADOYA1は、代表の鈴木成宗さんが伊勢の森で採取して単離した酵母です。
ベルジャン系とアメリカン系の両方の香りの特性を持ちます。
ISEKADOの定番商品「ヒメホワイト」にも使われている酵母です。
ISEKADOは、野生酵母の分離と培養、発酵の制御を自社で手がけています。
博士号や修士号を持つスタッフが在籍していて、鈴木さんは2017年に野生酵母の研究で博士号を取得しました。
ISEKADOは伊勢の森の酵母以外も扱ってきました。
奄美大島の草花から採取した野生酵母を使ったビールや、2026年6月に出した静岡大学との共同研究によるビールがあります。
鈴木さんは2社の共通点を、次のように話しています。
「扱う生き物は違っても、小さな生き物の働きを産業にするという点では同じ方向を向いています」
ISEKADOは2026年10月、ちとせグループが運営する「MATSURI」にも参画しました。
2021年に藻類産業の構築を目指して始まり、現在は発酵生産や資源循環にも領域を広げている取り組みです。
アルコール分2.5％の飲みごたえは3種類の麦芽で支えた
アルコール分2.5％でも飲みごたえが出るよう、麦芽を組み合わせています。
アルコール分を抑えると、味わいまで薄くなりやすくなります。
ちとせのセゾンでは、大麦麦芽に小麦麦芽とオーツ麦麦芽を組み合わせました。
麦芽の設計で飲みごたえを支えた形です。
ホップは3品種を使っています。
- Mosaic（モザイク）
- Strata（ストラタ）
- Columbus（コロンバス）
苦味の数値は25で、標準的な強さです。
品目はビールではなく発泡酒です。
麦芽の使用率は50％以上と記載されています。
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ちとせのセゾンを買える場所
一般販売は通販から始まります。
| 買い方 | 時期と場所 |
|---|---|
| 先行販売 | 2026年11月5日（木）〜9日（月）／川崎アゼリア 第4回「かわさき・かながわSDGsローカルイベント」 |
| 一般販売 | 2026年11月11日（水）から／ISEKADO公式オンラインショップ、ISEKADO公式の楽天市場店ほか |
※2社の発表による。商品ページは発売日の15時に公開予定
公式オンラインショップと楽天市場店の商品ページは、発売日の15時に開くと案内されています。
数量限定なので、売り切れたら終わりです。
注意書きが1つあります。
微細藻類を使っていてビタミンKを含むため、海藻や藻類でアレルギーが出たことのある人と、血を固まりにくくする薬を飲んでいる人は、缶の注意表示を確かめるよう案内されています。
ちとせのセゾンがおすすめな人
ちとせのセゾンが向くのは、次のような人です。
- 見たことのない素材のお酒を飲んでみたい
- アルコール分の低いお酒を探している
- 昼から軽く飲める一杯がほしい
- 磯の香りと柑橘の香りが重なる味に興味がある
- 珍しい色のお酒を写真に撮りたい
海藻や藻類でアレルギーが出たことのある人は飲めません。
血を固まりにくくする薬を飲んでいる場合も、缶の注意表示を確かめてください。
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まとめ
まとめます。
- ISEKADO（伊勢角屋麦酒）とちとせグループの「ちとせのセゾン ―みどり―」が2026年11月11日に数量限定で発売される
- 使ったのは微細藻類スピルリナの製品「タベルモ」。乾燥粉末ではなく冷凍の生スピルリナ
- 仕込むと海苔のような香りが出た。当初は狙っていなかった香りだった
- 発酵は伊勢の森で採った野生酵母「KADOYA1」。代表の鈴木成宗さんが採取して単離した酵母
- 品目は発泡酒（麦芽使用率50％以上）でアルコール分2.5％、苦味の数値は25
- 低アルコールの飲みごたえは大麦麦芽、小麦麦芽、オーツ麦麦芽の組み合わせで支えた
- ホップはMosaic、Strata、Columbusの3品種
- 色は鮮やかな緑で、太陽にかざすと若葉のような明るい緑に変わる
- 350ml缶が1,000円（税込）。公式オンラインショップと楽天市場店ほかで売られる
- 先行販売は2026年11月5日から9日まで、川崎アゼリアのイベント会場
藻を育てる会社と、酵母を追いかける醸造所が組みました。
狙っていなかった海苔の香りが残ったまま、緑色の一杯になっています。
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