ラシーヌマイクロブルワリーを徹底紹介！北青山の森のレストランで4人の女性ブルワーが醸す4種類

表参道駅から歩いて5分、緑に囲まれた複合施設の1階に、ガラス越しに醸造設備が見えるレストランがあります。東京都港区北青山のRACINES MICRO BREWERYです。

併設するレストラン「RACINES AOYAMA」が開いたのは2021年9月27日。自家醸造のビールを売り始めたのは、1年後の2022年8月27日でした。

ビールを仕込んでいるのは4人の女性ブルワーです。定番にセゾンを選んだ理由も、顔ぶれから来ています。

レストランがなぜ醸造所を持ったのか
4人の女性ブルワーがどう役割を分けているのか
4種類のビールはそれぞれどんな味なのか
店はどこにあって、いつ開いているのか

それでは、RACINES MICRO BREWERYについて詳しく紹介していきます。

ラシーヌマイクロブルワリーとは
ラシーヌマイクロブルワリー 3つの特徴
併設のブルワリーで造る4種類のビール
ののあおやまの森の中で味わう
まとめ
関連記事

ラシーヌマイクロブルワリーとは

RACINES MICRO BREWERY（ラシーヌマイクロブルワリー）は、東京都港区の北青山にある醸造所です。単独の店ではなく、レストラン「RACINES AOYAMA（ラシーヌアオヤマ）」の中に併設されています。

レストランを運営するのは株式会社グリップセカンドです。2005年1月18日に有限会社グリップ・セカンドとして設立され、2012年に株式会社へ社名を変えました。醸造所の製造免許を持つのは株式会社エイチエムです。

入っているのは「ののあおやまショップ＆レストラン」です。東京都が進めた北青山三丁目地区のまちづくりで2021年に生まれた複合施設で、敷地には木が多く植えられています。

レストランが掲げるのは「森の中に佇むレストランで開放的に味わう」という言葉です。ジャンルにとらわれない料理を、緑のなかでくつろいで食べてほしい、という組み立てになっています。

ビールが加わったのは、店が開いた翌年です。2022年7月7日に発泡酒の製造免許が下り、8月初旬に初めて仕込み、8月27日から売り始めました。

醸造所名	RACINES MICRO BREWERY（ラシーヌマイクロブルワリー）
併設するレストラン	RACINES AOYAMA（ラシーヌアオヤマ）
レストランの運営	株式会社グリップセカンド
製造免許	2022年7月7日（発泡酒・株式会社エイチエム）
所在地	東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま 1F
レストランの開店	2021年9月27日
自家醸造ビールの販売開始	2022年8月27日
醸造設備	200リットルのオールインワンタンク3基
公式サイト	racines-aoyama.com

ラシーヌマイクロブルワリー 3つの特徴

表参道から外苑前にかけては、飲める店がいくらでもあります。わざわざ森のレストランまで歩く理由はどこにあるのでしょうか。

造り手と設備と原料に、3つの特徴があります。

特徴１：4人の女性ブルワーが造り、定番のスタイルも顔ぶれから決まった

ビール造りを進めているのは4人の女性ブルワーです。醸造家は男性が多いという見方をひっくり返す形で、女性だけのチームが組まれました。

4人は役割を分けています。2人が定番の「RACINES FIRST SEASON」を醸造し、残りの2人が季節限定のビールを担当します。

定番のスタイルにセゾンが選ばれたのにも理由があります。女性が造るビールだから女性らしい一杯にしよう、という考えからセゾンに決まりました。

チームの構成が、そのまま定番の味を決めた形です。

特徴２：200リットルのオールインワンタンク3基で仕込みから熟成までをこなす

設備は200リットルのタンクが3基だけです。小さく見えますが、1基で仕込みから発酵、熟成までの一連の工程をこなすオールインワン型になっています。

工程ごとにタンクを移し替えないぶん、置き場所が要りません。レストランの一角に醸造所を収めるための選び方です。

タンクはガラス越しに客席から見えます。料理を待つあいだに、自分が飲む一杯がどこで生まれたのかを眺められます。

特徴３：契約農家から届く果実を、規格外のものまで使う

レストランは全国60以上の生産者から直接食材を仕入れています。ビールの原料にも、同じ畑から届いた果実が入ります。

日向夏ビールに使うのは、宮崎県綾町の野元さん夫妻が育てた日向夏です。桃ビールには、栃木県鹿沼市の渡辺りんご園の桃を使っています。

形や大きさが基準から外れた果実も引き取って仕込みに回します。売り物にならない果実が、ビールとして店に戻ってくる流れです。

麦芽はアメリカ産、ホップはアメリカ、ニュージーランド、オーストラリアから選んでいます。仕込み水に使うのは港区の水です。

併設のブルワリーで造る4種類のビール

自家醸造のビールは4種類です。通年の定番が1つあり、残りは季節ごとに入れ替わります。

ドリンクメニューの先頭に置かれているのは定番のセゾンです。季節限定のビールは、果実を使ったものが中心になります。

RACINES FIRST SEASON：柑橘が香るフルーティーなセゾン

併設のブルワリーで造る定番です。ビアスタイルはセゾンで、フランス語を店名に持つレストランらしい選び方になっています。

柑橘の香りが立つフルーティーな味わいで、1杯目に向く一杯として案内されています。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★★☆☆

日向夏ビール：宮崎県綾町の日向夏を使ったヘイジーIPA

季節限定のヘイジーIPAです。使うのは宮崎県綾町の野元さん夫妻が育てた日向夏で、形や大きさが基準から外れた果実も引き取っています。

日向夏は皮の内側の白い部分まで食べられる柑橘です。濁りのあるIPAに柑橘の香りが重なります。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★★★☆
甘み	★★★☆☆

桃ビール：栃木県鹿沼市の桃で仕込むフルーツエール

栃木県鹿沼市の渡辺りんご園が育てた桃を使ったフルーツエールです。

苦みや度数で押すのではなく、果実の甘い香りを前に出すタイプにまとめられています。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★☆☆☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★★★★

りんごビール：果実の酸味を生かしたフルーツエール

りんごを使ったフルーツエールです。桃ビールと並ぶ、果実を主役にした季節限定の一杯になります。

りんごの酸味が加わるぶん、桃ビールより飲み口が締まります。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★★★☆
甘み	★★★★☆

※銘柄は季節によって入れ替わります。2026年10月時点で確認できる4種類を載せました。訪ねる日に何が注がれているかは、店で確かめてください。

ののあおやまの森の中で味わう

店があるのは、ののあおやまの1階です。東京メトロの表参道駅から歩いて5分、外苑前駅からは7分で着きます。

敷地に木が多いので、青山の通りから一歩入ると景色が変わります。昼と夜で使い方を変えられるのも特徴です。

時間帯ごとにメニューが分かれています。11時から14時がランチ、14時から16時30分がカフェ、18時からがディナーです。土日祝のディナーは1時間早く17時に始まります。

ディナーはコース料理で、ランチもコースを選べます。カフェの時間にはドーナツやアイスクリームもあります。

店内はカウンター席とテーブル席に分かれていて、カウンターからはガラス越しに醸造設備が見えます。1人で寄るならカウンターが向きます。

自家醸造のビールは店で飲むものなので、持ち帰りや通販はありません。飲みに行くこと自体が目的になる一杯です。

店舗情報

最寄りは表参道駅ですが、外苑前駅からも歩けます。

店舗名	RACINES AOYAMA（RACINES MICRO BREWERY併設）
所在地	〒107-0061 東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま 1F
最寄り駅	東京メトロ千代田線・銀座線・半蔵門線表参道駅A3出口から徒歩約5分／東京メトロ銀座線外苑前駅3番出口から徒歩約7分
営業時間	ランチ 11:00〜14:00（L.O.14:00）／カフェ 14:00〜16:30（L.O.15:30）／ディナー平日18:00〜22:00（L.O.21:00）・土日祝17:00〜22:00（L.O.21:00）
定休日	不定休
電話番号	03-6384-5915
駐車場	なし
公式サイト	racines-aoyama.com