SHIBAURA BREWINGを徹底紹介！芝浦の高層ビル2階で常陸野ネストの造り手が醸す空と海の定番4種

浜松町駅から歩いて6分、高さ約230メートルのタワーの2階に、ガラス越しに醸造設備が見える醸造所があります。東京都港区芝浦のSHIBAURA BREWINGです。

自家醸造のビールを売り始めたのは2025年12月20日でした。販売開始から1年たたないうちに、黒ビールのMOON STOUTがインターナショナル・ビアカップ2026で金賞とカテゴリーチャンピオンの2つを取っています。

仕込んでいるのは、茨城県の木内酒造で常陸野ネストビールの醸造責任者を12年務めた高浩一さんです。

常陸野ネストを手がけた造り手が、芝浦でどんなビールを造っているのか
定番4種類はそれぞれどんな味なのか
世界大会でカテゴリーチャンピオンを取ったのはどのビールか
どこへ行けば飲めて、どうすれば持ち帰れるのか

SHIBAURA BREWINGとは
SHIBAURA BREWING 3つの特徴
空の4つの場面から名を取った定番4種類
CANAL DINING HALLのドリンクスタンドで味わう
まとめ
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SHIBAURA BREWINGとは

SHIBAURA BREWINGは、東京都港区の芝浦にあるマイクロブルワリーです。運営は2025年3月にできた111株式会社で、代表は宮下幸子さんが務めます。

掲げているコンセプトは「空を飲む。海を飲む」です。水辺のまち芝浦で醸す、芝浦のホームタウンビールという位置づけになっています。

醸造所が入っているのは、BLUE FRONT SHIBAURAという複合開発の建物です。かつて東芝の本社が置かれていた浜松町ビルディングの建替え事業として進み、高さ約230メートルのツインタワーに生まれ変わりました。

ツインタワーのうちの1棟、TOWER Sが2025年9月1日に開業しました。1階から3階がショップとレストラン、中層階がオフィス、高層階がホテルという造りで、醸造所は2階のレストラン街の一角にあります。

自家醸造ビールの販売が始まったのは2025年12月20日です。2026年6月8日からは定番4種類の瓶ビールも売り出しました。

醸造所名	SHIBAURA BREWING（シバウラブルーイング）
運営会社	111株式会社（2025年3月設立）
代表	宮下幸子さん
醸造責任者	高浩一さん
所在地	東京都港区芝浦1-1-1 BLUE FRONT SHIBAURA TOWER S 2F
自家醸造ビールの販売開始	2025年12月20日
瓶ビールの発売	2026年6月8日
コンセプト	空を飲む。海を飲む
ビールが飲める店	DRINK STAND 1-1-1（同じ2階のCANAL DINING HALL内）

SHIBAURA BREWING 3つの特徴

芝浦から浜松町にかけては飲食店が多いエリアです。わざわざタワーの2階まで上がる理由はどこにあるのでしょうか。

造り手と銘柄と実績に、3つの特徴があります。

特徴１：常陸野ネストビールの醸造責任者を12年務めた造り手が仕込んでいる

醸造を担当するのは高浩一さんです。1997年8月から2009年9月まで、茨城県の木内酒造合資会社で常陸野ネストビールの醸造責任者を務めました。

常陸野ネストビールは、ふくろうのラベルで知られる日本のクラフトビールです。醸造責任者として現場を12年預かったことになります。

木内酒造を離れたあとも、立ち上げの仕事が続きます。静岡のAoi Brewingでブルワリーを立ち上げ、静岡蒸溜所の立ち上げではウイスキーの製造と製造スタッフの教育に携わりました。

直近はニセコビール工場の立ち上げと、ブルワーを育てる醸造顧問です。2025年から芝浦で醸造を担当しています。

特徴２：定番4種類の名前が、空の4つの場面から取られている

定番は4種類です。青空、入道雲、雷、月と、空に見える4つの場面がそのまま銘柄の名前になっているのが特徴です。

コンセプトの「空を飲む。海を飲む」がラインナップの組み立て方にまで及んでいます。

並べ方も考えられています。青空のペールエールは昼の乾杯、入道雲のヴァイツェンは穏やかな午後、雷のIPAは夜のディナー、月のスタウトは一日の終わりという具合に、飲む時間が4種類で一周する形です。

芝浦は運河に面した水辺の土地です。目の前に広がる空と海を、そのまま一杯に移すという考え方で造られています。

特徴３：MOON STOUTがインターナショナル・ビアカップ2026でカテゴリーチャンピオンに選ばれた

インターナショナル・ビアカップは、世界五大ビール審査会のひとつに数えられる品評会です。2026年の審査は10月3日から6日まで行われました。

MOON STOUTは樽詰部門のクラシック・アイリッシュスタイル・ドライスタウトで金賞を取りました。さらに、金賞のなかから選ばれるカテゴリーチャンピオンにも選ばれました。

選ばれたのはブリティッシュ・ヘリテージのカテゴリーです。イギリス由来のスタイルをまとめたくくりで、39点が審査されたなかの頂点にあたります。

自家醸造の販売開始は2025年12月20日なので、売り始めて10か月に満たない時点での受賞です。

空の4つの場面から名を取った定番4種類

定番のビールは4種類です。ペールエール、ヴァイツェン、イングリッシュスタイルIPA、スタウトと、4種類とも違うスタイルでそろえています。

樽生はドリンクスタンドで飲めます。瓶は2026年6月8日から売り出され、醸造所で直接買えるようになりました。

SKY PALE ALE：トロピカルフルーツと柑橘が立つ「大人のライトペールエール」

青空から名前を取ったペールエールです。乾杯の一杯、最初の一杯に向けて造られています。

トロピカルフルーツとシトラスの華やかな香りが立ち、白ワインのような上品さがあります。ペールエールらしいしっかりした苦みも残り、複雑で芳醇な「大人のライトペールエール」という一杯に仕上げられました。

醸造所がすすめる料理は、白身魚のフライやシーフードのマリネ、ハーブチキン、レモンを効かせた牡蠣の前菜です。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★★☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

NIMBUS WEIZEN：小麦麦芽を50％以上使い、バナナとクローブが香るヴァイツェン

入道雲から名前を取ったドイツスタイルのヴァイツェンです。モクモクと立ち上がる入道雲のような、小麦由来の濁りが見た目の特徴になっています。

小麦麦芽を50％以上使い、アルコール分は5％です。バナナやクローブの優しいアロマが広がり、苦みの少ないマイルドな味わいで、クラフトビールを飲み慣れていない人の入り口にもなります。

醸造所が挙げるのは、白ソーセージやハムの盛り合わせ、鶏の唐揚げ、ブリーやカマンベールといったチーズです。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★☆☆☆
苦み	★☆☆☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★★★☆

THUNDER IPA：アンバー色のイングリッシュスタイルIPA。苦みと香りが正面から来る6％

雷から名前を取ったイングリッシュスタイルIPAです。アンバーカラーの見た目をしています。

アルコール分は6％で、4種類のなかで最も高い度数です。轟く雷鳴にたとえられる力強いホップの苦みと、柑橘系やトロピカルフルーツの鮮烈な香りが広がり、モルトのコクと甘みが奥行きを与えます。

醸造所がすすめるのは、タコスやジャークチキン、麻辣、カレーといったスパイスの効いた料理、グリルした肉やラム、ブルーチーズです。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★★★
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★★☆☆

MOON STOUT：コーヒーとチョコレートの香ばしさ。世界大会でカテゴリーチャンピオンを取った黒ビール

月から名前を取ったスタウトです。インターナショナル・ビアカップ2026で金賞とカテゴリーチャンピオンを取った一杯にあたります。

ローストしたモルトを使い、コーヒーやチョコレートのような香ばしさが出ています。アルコール分は5％です。

濃厚な味わいでありながら、飲み口は軽いという相反する個性を併せ持ちます。東京のネオンが照らす夜や、水辺の月夜をイメージした一杯です。

醸造所が挙げる料理は、チョコレートやブラウニー、ティラミス、スモークやローストビーフ、生牡蠣です。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★★☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★☆☆

CANAL DINING HALLのドリンクスタンドで味わう

醸造所とビールを飲む場所は、同じ2階フロアに分かれて並んでいます。仕込むのがSHIBAURA BREWING、注ぐのがCANAL DINING HALL内のドリンクスタンド「1-1-1」です。

CANAL DINING HALLはフードコート形式で、2025年9月1日にTOWER Sの開業と同時にオープンしました。焼鳥、そばと天ぷら、タイ料理、とんかつ、麻婆豆腐と担々麺、海鮮、ビストロと、ドリンクスタンドを含めて8つの店が並びます。

ドリンクスタンド「1-1-1」は朝から夜まで通して開いています。樽生のクラフトビールのほか、ワインやウイスキー、ジンもそろい、朝はカフェのモーニングメニューが用意されます。

フードコートの各店で買ったものを持ってきて合わせられるので、ビールに合う料理を自分で選べます。

醸造設備はガラス越しに眺められます。飲む前に、どこで仕込まれた一杯なのかを外から見ておくと味わいが変わります。

瓶ビールは醸造所で直接買えます。持ち帰って家で飲むこともできます。

店舗情報

最寄りは浜松町駅ですが、日の出駅と大門駅からも歩けます。

店舗名	DRINK STAND 1-1-1（ドリンクスタンドスリーワン）
所在地	東京都港区芝浦1-1-1 BLUE FRONT SHIBAURA TOWER S 2F CANAL DINING HALL
最寄り駅	JR山手線・京浜東北線・東京モノレール浜松町駅南口から徒歩約6分／ゆりかもめ日の出駅2A出口から徒歩約7分／都営大江戸線・都営浅草線大門駅A1出口から徒歩約11分
営業時間	平日 7:00〜16:30（L.O.16:00）、17:00〜23:00（L.O.フード22:00・ドリンク22:30）／土曜 9:00〜16:30（L.O.16:00）、17:00〜23:00（L.O.フード22:00・ドリンク22:30）／日曜・祝日 9:00〜16:30（L.O.16:00）、17:00〜22:00（L.O.フード21:00・ドリンク21:30）
電話番号	03-6812-8112
支払い方法	クレジットカード・PayPay
注意	22時以降の利用は20歳以上に限られる。館内は全席禁煙
公式サイト	111tokyo.com