CYCAD BREWINGを徹底紹介！定番を置かず10タップすべてを仕込み直す西池袋のブルワリー

東京都豊島区の西池袋にある醸造所、CYCAD BREWINGを紹介します。

昭和の木造マーケットを改装した建物の中にある、10タップのブルーパブです。

つながる10本はすべて自家醸造で、定番を置いていません。

同じレシピを繰り返さないのが決まりです。

仕込むたびにホップや副原料を変えるので、銘柄の名前の後ろに付く数字が仕込んだ回数を表します。

それでは、CYCAD BREWINGのビールと店についてわかりやすく紹介していきます。

この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。

CYCAD BREWINGがどんな醸造所なのか
どんな造り手が仕込んでいるのか
どんな銘柄があるのか
いつ行けば飲めるのか

読み終えるころには、西池袋で飲んでみたい一杯が見つかります。

CYCAD BREWINGとは
CYCAD BREWING 3つの特徴
CYCAD BREWINGの銘柄
西池袋のブルーパブを訪ねる
まとめ
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CYCAD BREWINGとは

CYCAD BREWINGは、東京都豊島区西池袋にある醸造所併設のブルーパブです。

東京メトロ有楽町線・副都心線の要町駅から徒歩5分、「NishiikeMart」という建物の中にあります。

NishiikeMartは、昭和から続いた木造のマーケット「西池袋mart」を2019年2月に改装した場所です。

青果店などが並んでいた西池袋の台所が、飲食店やギャラリーの入る建物に変わりました。

始まりは、2019年4月に開いたブルーパブ「Snark Liquidworks」です。

国税庁の免許の一覧によると、合同会社スナークリキッドワークスが発泡酒の製造免許を取ったのは2019年2月21日でした。

3人でチームを組み直し、2023年4月1日にCYCAD BREWINGとして開き直しています。

ヘッドブルワーの藤浦一理さん、幡ヶ谷のビアバー「Gremlin」を営む戸原寛允さん、ファントムブルワリー「STYLE BREW WORKS」の植松康佑さんの3人でした。

植松さんは2025年8月に離れています。

「Cycad」は植物のソテツを指す言葉です。

品種の多いソテツの多様性と、好みの分かれるクラフトビールを重ねて名前にしました。

CYCAD BREWING 3つの特徴

CYCAD BREWINGの特徴は3つあります。

タップの中身、造り手の経歴、そして建物の中の顔ぶれです。

特徴１：定番を置かず、10タップすべてを自家醸造でうめる

タップは10本あり、つながるのはすべて自分たちで造ったビールです。

ゲストのビールを置かず、定番も決めていないのが特徴です。

Snark Liquidworksとして開いたときは4タップで、うち1本はゲストビールでした。

CYCAD BREWINGになってタップが10本に増え、すべてが自家醸造になりました。

同じ銘柄を仕込むときも、ホップや副原料を入れ替えてレシピを変えます。

「Horridus 5」のように名前の後ろに付く数字が、仕込んだ回数を表しています。

特徴２：ヘッドブルワーは1998年にアメリカのホームブルワーの頂点に立った

藤浦さんは、自家醸造のキットからビール造りを始めた人です。

アメリカに住んでいた1998年に「American Homebrewer of the Year」を受賞しました。

2012年には代々木でクラフトビールの店「Watering Hole」を開き、7年ほど営んでいます。

2017年に店を離れ、自分で仕込む場所づくりに移りました。

レシピの組み立て方にも、自家醸造から始めた人らしさが残ります。

ほかの醸造所の造り方を調べ、試しながら自分のものに変えていきます。

特徴３：ビールとアートとバーベキューが同じ建物に同居する

醸造所の隣には、テキサス式のバーベキューを出す「PHAT Q」があります。

オーナーの浅賀俊介さんが、アメリカ産の牛肉を12時間かけて燻したブリスケットを看板にしています。

ギャラリーのスペースでは、月に1回から2か月に1回のペースで展示が開かれます。

作家を選ぶのは戸原さんで、2週間から3週間ほど入れ替わります。

缶のラベルを描いているのは、イラストレーターのサイダジュンヤさんです。

オリジナルのグッズも同じ人の絵で作られています。

CYCAD BREWINGの銘柄

銘柄は仕込みのたびに入れ替わります。

これまでに造ってきた中から6種類を紹介します。

Horridus：濁りのある口当たりのヘイジーIPA

何度も仕込まれているヘイジーIPAです。

アルコール度数は6パーセントです。

Horridusは、南アフリカに生えるソテツの仲間を指す言葉です。

苦みを立てず、ホップが生む果実のような香りで飲ませます。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★☆☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★★☆☆

Revoluta：日本のソテツと同じ名前のピルスナー

すっきり飲めるピルスナーです。

アルコール度数は5.5パーセントです。

Revolutaは、日本のソテツの学名に使われている言葉です。

ホップの香りと、切れのある後味がそろいます。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★★★
苦み	★★★☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

Woodii：度数9.5パーセントまで上げたインペリアルスタウト

度数を上げた黒ビールです。

アルコール度数は9.5パーセントです。

Woodiiは、野生では姿を消したソテツの仲間の名前です。

焙煎した麦芽の甘みとコクが厚く出る、ゆっくり味わう一杯です。

項目	評価
コク	★★★★★
キレ	★☆☆☆☆
苦み	★★★★☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★★☆

Mika：ホップを重ねた度数7.5パーセントのダブルIPA

度数を上げたダブルIPAです。

アルコール度数は7.5パーセントです。

ホップの量を増やしたぶん、香りと苦みがはっきり出ます。

Untappdの評価では、CYCAD BREWINGの銘柄の中でも上位に並びます。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★☆☆☆
苦み	★★★★☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★☆☆

Raz Porter：木の実のような香ばしさが残るイングリッシュポーター

イギリスのスタイルをなぞったポーターです。

アルコール度数は6パーセントです。

焙煎した麦芽の香ばしさと、じんわり続く苦みが持ち味です。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★☆☆

Tesla Morning Star：軽やかに飲めるドイツのヘレス

ドイツのミュンヘンに伝わるヘレスのスタイルです。

アルコール度数は5.5パーセントです。

色が淡く、麦芽の甘みがやわらかく出ます。

度数の高い銘柄が並ぶ中で、最初の一杯に選びやすい味わいです。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★☆☆

西池袋のブルーパブを訪ねる

CYCAD BREWINGのビールは、NishiikeMartの中の店で飲めます。

開くのは15時からで、火曜が休みです。

カウンターの奥のガラス越しにタンクが見える

カウンターの後ろが醸造所になっています。

窓越しにタンクを眺めながら飲める造りです。

Snark Liquidworksとして開いたときの設備は、1回に410リットルを仕込めるものでした。

発酵タンクが5基、熟成タンクが2基そろっています。

缶を買って帰ることもできる

店では缶のビールも売っています。

ラベルにはサイダジュンヤさんのイラストが使われています。

これまでは缶に詰める作業をほかの会社に頼んでいました。

2026年からは自分たちで缶に詰める予定です。

店舗情報

店舗名	CYCAD BREWING（サイカドブリューイング）
所在地	東京都豊島区西池袋4-19-14 NishiikeMart内
最寄り駅	東京メトロ有楽町線・副都心線要町駅から徒歩5分
営業時間	15:00〜23:00（イベントにより変わることがあります）
定休日	火曜
公式サイト	instagram.com/cycad_brewing