米沢ジャックスブルワリーを徹底紹介！東北15社が集まって仕込む山形・米沢のクラフトビール
東北のブルワリー15社が、1か所に集まって同じビールを仕込んだ日があります。
場所は、山形県米沢市南部の田園地帯にある小さな醸造所。
米沢ジャックスブルワリーです。
集まりの名前は「東北魂ビールプロジェクト」。
東日本大震災で受けた支援に、品質を上げた美味しいビールで返す。
2012年11月、東北の醸造所が集まって結成しました。
普段は競い合う相手どうしが、知識と技術を持ち寄る。
2025年に15社の受け入れ役を務めたのが、米沢ジャックスブルワリーでした。
造るビールは、米沢と山形のものでできています。
地元の蕎麦農家の蕎麦、米沢のさくらんぼ、河北町の青大豆、白鷹町のホップ。
限定醸造はほぼすべてが県内の生産者や店との共同作業です。
この記事は次のことを知りたいあなたに向けて書きました。
- 米沢ジャックスブルワリーはどんな醸造所なのか
- 定番4種類はどんな味なのか
- 地元と組んだ限定醸造には何があるのか
- 醸造所へ行けばビールを買えるのか
- 通販やふるさと納税で手に入るのか
読み終えるころには、米沢ジャックスブルワリーの成り立ちと味、そして手に入れる方法がわかります。
目次
米沢ジャックスブルワリーとは
米沢ジャックスブルワリーは、山形県米沢市南部の田園地帯に2018年春オープンしたマイクロブルワリーです。
2025年に創業7周年を迎えました。
代表は槙山秀都さん。
定番の4種類に加えて、季節の地産物を使った限定品や、ほかの醸造所・飲食店と組んだビールを造り続けています。
英字表記はYONEZAWA JACKS BREWERY。
公式サイトでは頭文字を取ってYJBと呼ばれています。
醸造所にタップルームはなく、ブルワリーでのボトルの小売りも行っていません。
飲む場所と買う場所は、醸造所の外にあります。
| 名称 | 米沢ジャックスブルワリー（YONEZAWA JACKS BREWERY） |
|---|---|
| 所在地 | 山形県米沢市李山5471 |
| 創業 | 2018年春 |
| 代表 | 槙山 秀都 |
| 定番銘柄 | ゴールデンエール／ペールエール／IPA／セッションIPA |
| 公式サイト | jacks-beer.com |
米沢ジャックスブルワリー 3つの特徴
小規模な醸造所ですが、東北のクラフトビールのなかで担っている役割があります。
ビールの届け方にも、2026年に大きな判断がありました。
3つの特徴に分けて紹介します。
特徴1：東北15社が集まって仕込む場所になった
東北魂ビールプロジェクトは、2012年11月に結成されました。
東日本大震災のとき、東北の醸造所は多くの人から支援と応援を受けています。
出発点は、品質を向上させて美味しいビールで恩返しをするという思いでした。
普段はライバルとして競い合うブルワリー同士が、知識と技術を出し合って品質向上に努める。
2025年は参加15社が米沢ジャックスブルワリーの醸造所に集まり、「東北魂 愛のペール・ラガー」を仕込みました。
苦味と香りが強い、キレのあるインディアペールラガー。
15社の手が入った一杯が、米沢の醸造所から出荷されています。
特徴2：瓶ビールを加熱処理に切り替えた
2026年4月、米沢ジャックスブルワリーは瓶ビールの製造工程を変えました。
従来の「非加熱処理」から「加熱処理」への切り替えです。
加熱処理を行うと、ホップの香りをより長く留められます。
味わいの輪郭もクリアに出ます。
購入者にとって大きいのは保管条件の変化です。
要冷蔵から冷暗所保管が可能になり、通信販売でクール便が不要になりました。
ただし夏季にあたる6月中旬から9月中旬は、品質維持のため従来どおりチルド便で届きます。
飲食店向けの樽生ビールは、今後も変わらず「生」の状態で提供されます。
鮮度をそのまま味わう樽生と、品質が安定した瓶。飲む場面で選び分けられます。
特徴3：限定醸造はすべて地元との共同作業
米沢ジャックスブルワリーの限定ビールは、素材の出どころがはっきりしています。
- 米沢市南原地区の蕎麦農家「山形ちば吉」の蕎麦
- 米沢市産のさくらんぼ「佐藤錦」「ナポレオン」
- 河北町の特産である青大豆「秘伝豆」
- 東根市の農業法人が育てたラ・フランス
- 白鷹町でとれたてのホップ「カスケード」
- 岩手県遠野市で収穫したホップ「イブキ」
地元の飲食店と組んだビールもあります。
米沢市の羊肉店とのコラボで生まれた「ウッディ・セゾン」は、ジンギスカンに合わせる想定で仕込まれました。
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定番4種類の味わい
通年で造られている定番は4種類です。
すべて330mlの瓶で、アルコール分は4%から6%まで。
どれもクリアな味わいで、クラフトビールを飲み慣れていない人にも入りやすい造りです。
ゴールデンエール：柑橘の香りがほのかに立つ、苦味控えめの一本
ホップ由来の柑橘系の香りが、ほのかに立ち上がります。
ホップの苦味は抑えめに造られていて、モルトの香りと甘みが前に出ます。
クセが少なく、エールビールを初めて飲む人でも構えずに飲めます。
4種類のなかで最初に手に取るなら、ゴールデンエールから。
| ビアスタイル | ゴールデンエール |
|---|---|
| アルコール分 | 5% |
| 容量 | 330ml |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
ペールエール：みかんを皮ごとかじったような苦味と香り
イギリス発祥のスタイルで、クラフトビールの定番にあたります。
ホップの苦味と香り、そしてモルトの香りがふくよかに感じられます。
例えるなら、みかんを皮ごとかじったときの苦味と香り。
後味はすっきり抜けるので、食事と合わせても重くなりません。
| ビアスタイル | ペールエール |
|---|---|
| アルコール分 | 5% |
| 容量 | 330ml |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★★★☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
IPA：モザイクとシトラで組み立てたトロピカルな香り
IPAはインディアペールエールの略です。
ホップを大量に使い、苦味と香りをはっきり立てたスタイルになります。
米沢ジャックスブルワリーのIPAは、モザイクとシトラという2種類のホップを使っています。
トロピカルで華やかな香りが特徴で、苦味の強さの割に後味はすっきりしています。
アルコール分は6%と、定番4種類のなかでいちばん高く設定されています。
| ビアスタイル | IPA |
|---|---|
| アルコール分 | 6% |
| ホップ | モザイク、シトラ |
| 容量 | 330ml |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★★★★ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
セッションIPA：アルコールを下げてホップの個性を前に出す
IPAに「セッションエール」というスタイルを掛け合わせた一本です。
IPAよりアルコール分を下げることで、ホップの個性をより楽しめる形に振ってあります。
フルーティーな香りと、しっかりした苦味が同居します。
アルコール分は4%。軽さと飲みごたえを両立させたい日に向きます。
| ビアスタイル | セッションIPA |
|---|---|
| アルコール分 | 4% |
| 容量 | 330ml |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★★ |
| 苦み | ★★★★☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
地元と組んでつくる限定醸造
米沢ジャックスブルワリーは、定番4種類のほかに限定ビールを次々と出しています。
素材はほぼすべて山形県内から。生産者や店の名前が、そのままビールの由来になっています。
5本を紹介します。
ほんのりさくらんぼ：米沢のさくらんぼを50キロ使うフルーツビール
山形県米沢市のさくらんぼ「佐藤錦」と「ナポレオン」を50キロ使った一本です。
さくらんぼの香りがほんのり立ちますが、味は甘くありません。
スッキリとした飲み口に仕上げてあるので、フルーツビールが苦手な人でも試しやすい造りです。
限定品として、これまでに何度か再リリースされています。
| ビアスタイル | フルーツビール |
|---|---|
| アルコール分 | 5% |
| 副原料 | さくらんぼ（山形県米沢市産 佐藤錦・ナポレオン） |
| ホップ | コロンバス、ハラタウブラン |
| 容量 | 330ml |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★★★☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
ほんのりさくらんぼは、330mlの瓶が1本から手に入ります。
二八蕎麦エール「ツインズ」：蕎麦2割・麦芽8割で仕込む
米沢市南原地区の蕎麦農家「山形ちば吉」の蕎麦を使ったエールです。
蕎麦2割、麦芽8割という配合から「2×8」の名前が付いています。
蕎麦の二八そばと同じ比率を、そのままビールに持ち込んだ形です。
地元の畑からブルワリーまでの距離が、いちばん短い一本といえます。
| ビアスタイル | 蕎麦エール |
|---|---|
| アルコール分 | 5% |
| 副原料 | 蕎麦（山形県米沢市南原地区産） |
| ホップ | センテニアル、ハラタウブラン |
| 容量 | 330ml |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
秘伝ケルシュ：河北町の青大豆をふんだんに使う
山形県河北町とのコラボレーションで生まれた一本です。
河北町の特産である青大豆「秘伝豆」をふんだんに使っています。
スタイルはケルシュ。
エールのように上面発酵酵母を使い、ラガーのように低温で熟成させる、両方のいいところを取ったハイブリッドなスタイルです。
河北町では「ひでんまめエール」の名前で限定販売されています。
| ビアスタイル | ケルシュ |
|---|---|
| アルコール分 | 5% |
| 副原料 | 青大豆「秘伝豆」（山形県河北町産） |
| ホップ | ザーツ、ハラタウトラディション |
| 容量 | 330ml |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
白鷹カスケード ジャックスピルス：とれたてのホップをそのまま使う
山形県白鷹町でとれたカスケードを、収穫したままの状態で使ったピルスナーです。
フレッシュホップと呼ばれる造り方で、乾燥させる前のホップを仕込みに入れます。
爽やかな柑橘系の香りと、ほどよい苦味のバランスが取れた一本。
ラガータイプなので、ごくごく飲める仕上がりになっています。
| ビアスタイル | ピルスナー |
|---|---|
| アルコール分 | 5% |
| ホップ | カスケード（山形県白鷹町産・フレッシュホップ） |
| 容量 | 330ml |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★★ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
とれたてホップ イブキダーク：凍結したイブキを使う黒いビール
岩手県遠野市で収穫したばかりの日本産ホップ「イブキ」を、急速凍結して粉砕した凍結ホップで仕込んでいます。
東北魂ビールプロジェクトの一環として、東北の15のブルワリーがイブキを使ったビールを造りました。
15社のなかでダーク系のビールを手がけたのは、米沢ジャックスブルワリーだけです。
イブキホップの爽やかな香りに、カラアンバーやチョコレートモルトの甘みとコクが重なります。
| ビアスタイル | ダークエール |
|---|---|
| アルコール分 | 5% |
| ホップ | イブキ（岩手県遠野市産・凍結ホップ） |
| 容量 | 330ml |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
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米沢ジャックスブルワリーのビールが飲める店・買える店
米沢ジャックスブルワリーには、タップルームがありません。
ブルワリーでのボトルの小売りも行っていないため、醸造所を訪ねてもビールは買えません。
飲む場所は、公式サイトが公開している取扱店です。
樽生を常設している店が、米沢市・山形市・川西町、そして東京都内にあります。
樽生を常設している店
公式サイトに掲載されている常設店です。
いずれも樽生で提供しています。
- 米沢市：ダイニングバー・スケッチ／居酒屋ゆあーず／時の宿すみれ
- 山形市：ザ・ロンプ／音茶屋
- 山形県川西町：スパイスキッチンガルバンゾー
- 東京都：月山（世田谷区）／マルカン（目黒区）／山形料理と地酒まら（杉並区）
ボトルを扱う酒販店も米沢市を中心に広がっています。
道の駅米沢や上杉城址苑、米沢駅名品館でも取り扱いがあります。
取扱店は入れ替わります。
訪ねる前に公式サイトの最新の一覧を確認してください。
※2026年9月時点の情報です。取扱店は変わることがあります。
公式サイトの一覧は jacks-beer.com で確認できます。
米沢ジャックスブルワリーを購入する方法
醸造所では買えませんが、通販とふるさと納税で手に入ります。
楽天市場・Yahoo!ショッピング・楽天ふるさと納税に取扱いがあります。
2026年4月に瓶が常温保存に対応したため、夏季を除いてクール便なしで届きます。
定番4種類の飲み比べ4本セット
ゴールデンエール・ペールエール・IPA・セッションIPAが1本ずつ入った330ml×4本のセットです。
楽天市場とYahoo!ショッピングの両方に取扱いがあります。
ほんのりさくらんぼ 330ml
米沢市産のさくらんぼを50キロ使った限定醸造が、1本から買えます。
楽天市場とYahoo!ショッピングに取扱いがあります。
ふるさと納税：定番4種類 各1本
山形県米沢市のふるさと納税の返礼品です。
定番4種類が330mlで1本ずつ、計4本届きます。
ふるさと納税がなぜお得なのかについて知りたい方はこちらの記事をどうぞ。
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まとめ
米沢ジャックスブルワリーは、山形県米沢市南部の田園地帯で2018年春に始まったマイクロブルワリーです。
東北魂ビールプロジェクトでは、2025年に参加15社を醸造所へ迎えました。
震災の支援に美味しいビールで返す、という2012年からの取り組みの受け入れ役です。
2026年4月には瓶ビールを加熱処理に切り替えました。
香りが長く保たれ、冷暗所での保管もできるようになっています。
定番は4種類。
柑橘が香るゴールデンエール、ふくよかなペールエール、トロピカルなIPA、軽やかなセッションIPA。
限定醸造には、米沢の蕎麦とさくらんぼ、河北町の秘伝豆、白鷹町のホップが入ります。
醸造所では買えないので、まずは通販の飲み比べ4本セットからどうぞ。
大好きなビールを存分に楽しみましょう。
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山形県のクラフトビール醸造所は、次の記事でまとめて紹介しています。
東北6県の醸造所は、次の記事にまとめました。
