GOOD HOPSを徹底紹介！ホップの栽培から手がける遠野の新しい醸造所

日本のホップ自給率が5%を切っていることをご存じでしょうか。

国内のホップ農家は100戸を下回り、日本産ホップは消滅の危機にあります。

日本随一のホップ産地である岩手県遠野市でさえ、生産量はピーク時の7分の1まで落ち込みました。

その状況を変えるために2025年春に生まれた醸造所があります。

GOOD HOPS（グッドホップス）です。

ここはビールを造るだけの場所ではありません。

ホップの新品種を開発し、自分たちの畑で育て、加工技術まで研究しています。

この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。

遠野のクラフトビールを飲んでみたい
日本産ホップを使ったビールを探している
新しくできた醸造所に興味がある
遠野でビールが飲める場所を知りたい

この記事を読めば、GOOD HOPSの成り立ちから銘柄ごとの味わい、訪れ方までまるごとわかります。

GOOD HOPSとは
GOOD HOPS3つの特徴
ビールのラインナップ
日本産ホップが置かれている状況
GOOD HOPSのビールを楽しむ方法
まとめ
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GOOD HOPSとは

GOOD HOPSは、岩手県遠野市にあるクラフトビールの醸造所です。

2025年春に始動しました。

運営しているのは、遠野でホップとビールの事業を手がける株式会社BrewGoodです。

掲げているのは「日本産ホップの未来を拓く」というテーマ。

ビールの醸造だけでなく、新品種ホップの開発、栽培、加工技術の研究までを手がけています。

醸造所にはメインの設備に加えて、小規模な実験用の設備も備えています。

ホップの研究者、ホップ農家、醸造家が集まって、実験と研究を繰り返しながらレシピを組み立てています。

場所はJR遠野駅から徒歩2分。週末にはタップルームが開き、できたてのビールを味わえます。

醸造所名	GOOD HOPS（グッドホップス）
運営	株式会社BrewGood
所在地	岩手県遠野市新穀町5-13
電話番号	0198-77-1110
始動	2025年春
公式サイト	goodhops.jp

※2026年9月時点の情報です。

GOOD HOPS3つの特徴

GOOD HOPSを語るうえで外せない点が3つあります。

栽培・品種開発・還元の順に紹介します。

特徴１：ホップの栽培から自分たちで手がけている

いちばんの特徴は、ビールづくりがホップの栽培から始まっていることです。

半世紀以上のホップ栽培の歴史を持つ遠野で、自社管理の畑を持っています。

育てているのは、自社開発した新品種ホップと海外品種。

収穫したホップは独自の技術で加工しています。

特筆すべきは、ホップの毬花からルプリンだけを非加熱で取り出す技術を開発したこと。

ルプリンはホップの香りと苦味のもとになる黄色い粒です。

熱を加えずに取り出すことで、ホップ本来の香りをそのままビールに届けています。

特徴２：新品種ホップを自社で開発している

GOOD HOPSは、自分たちで新しいホップの品種をつくっています。

代表的なのが「アンカウンタブル」と「ノー・ウィンド」です。

アンカウンタブルは、複数の果物が重なり合ったようなやさしく甘い香りが持ち味。

ノー・ウィンドは、青りんごや梨を思わせる香りが特徴です。

どちらも遠野の畑で育てられ、GOOD HOPSのビールに使われています。

品種の名前が銘柄名になっているものもあります。

特徴３：売上の1%をホップ栽培に還元している

GOOD HOPSは、ビールの売上の1%を遠野のホップ栽培に還元しています。

醸造で得た利益を、栽培の現場に戻す仕組みです。

ホップ農家が減り続けている以上、ビールを造るだけでは産地は守れません。

栽培・研究開発・醸造を一続きの取り組みにしているのは、そのためです。

ここのビールを飲むことは、遠野のホップ畑を支えることにつながります。

ビールのラインナップ

GOOD HOPSのビールは3つのシリーズに分かれています。

エクスペリメンタル、リスペクト、リミテッド。

まずは通年で買える定番と、代表的な銘柄から紹介します。

HOP FARMERS IPA

GOOD HOPS初の定番商品です。

遠野産ホップ100%で仕上げたIPA。

香りはIBUKIのハーブや花を思わせるところから始まり、自社開発の「ノー・ウィンド」が果実の香りを重ねます。

最後は遠野産ザーツの穏やかな苦味が全体を引き締めます。

派手さで押し切らず、何杯でも飲み飽きないことを狙った一本です。

スタイル	IPA
アルコール度数	5.5%
ホップ	遠野産IBUKI、遠野産ノー・ウィンド、遠野産ザーツ
特徴	遠野産ホップ100%・自社加工のルプリンパウダーを使用

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

uncountable Pale Ale #2

自社開発の新品種「アンカウンタブル」を主役にしたペールエールです。

こちらも遠野産ホップ100%で仕込んでいます。

アンカウンタブルの、複数の果物が重なったようなやさしく甘い香り。

そこに「アルファアロマ」を少量加えて香りに立体感を持たせ、IBUKIが全体を整えています。

爽やかで甘酸っぱい味わいが楽しめます。

スタイル	ペールエール
アルコール度数	5.5%
ホップ	遠野産アンカウンタブル、IBUKI、アルファアロマ、ザーツ
特徴	自社開発の新品種ホップが主役

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★★☆☆

遠野の息吹（IBUKI・NoWind）

遠野産IBUKIと新品種「ノー・ウィンド」を組み合わせたラガーです。

「遠野の息吹」は、使う新品種を変えながら続くシリーズになっています。

ノー・ウィンドをラガーに使うのは、この回が初めて。

IBUKIのハーブや花の印象に、青りんごや梨を思わせる香りが重なります。

度数は4.0%と軽やかですが、香りが豊かなので物足りなさはありません。

スタイル	ホッピーラガー
アルコール度数	4.0%
ホップ	遠野産IBUKI、遠野産ノー・ウィンド、遠野産ザーツ
特徴	遠野産ホップ100%

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★★★
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★★☆☆

リスペクトシリーズ

伝統的なホップの品種と、近代的な品種を開発した研究者への敬意を込めたシリーズです。

長いもので1000年の歴史を持つ品種と、それを育ててきた産地。そして香りや品質を革新してきた研究者たち。

その積み重ねの上に自分たちの醸造があるという考え方が、銘柄の名前に表れています。

The Classic Hops　ヨーロッパの伝統的なホップ3種を組み合わせたラガー
ソラチエースリスペクト　ソラチエースと新品種アンカウンタブルを使ったIPA
ザーツザーツ　遠野産ザーツのみで仕込んだシングルホップラガー

リミテッドシリーズ

季節限定のレシピ、他のブルワリーとのコラボ、栽培量の限られた希少なホップ。

特別な条件のもとで醸造される数量限定のシリーズです。

IWATE HARVEST　岩手県産麦芽と遠野産ホップ100%で仕上げたペールエール
FESTIVAL SAISON　遠野ホップ収穫祭に向けて造られた限定コラボ
Pacific Lines　南半球のホップと遠野産ホップを組み合わせたIPA

ラインナップは頻繁に入れ替わります。

最新の顔ぶれは公式サイトの商品一覧で確認できます。

日本産ホップが置かれている状況

GOOD HOPSがなぜ栽培から手がけるのか。

その背景には、日本産ホップの厳しい現状があります。

公式サイトに書かれている数字は、次の通りです。

日本のホップ自給率は5%未満
国内のホップ生産農家は100戸を下回る
遠野市の生産量はピーク時の7分の1まで減少

遠野でホップ栽培が始まったのは1963年です。

半世紀以上にわたって続いてきた産業が、いま消滅の危機に瀕しています。

クラフトビールの広がりでホップへの注目は高まりました。

それでも国内の生産量は減り続けています。

原料を輸入に頼れば、産地は静かに消えていきます。

GOOD HOPSが栽培・研究開発・醸造を一続きにしているのは、この流れを止めるためです。

GOOD HOPSのビールを楽しむ方法

GOOD HOPSのビールを味わう方法は3つあります。

現地で飲むか、取り寄せるかです。

タップルームで味わう

醸造所には、週末限定で開くタップルームがあります。

醸造設備を眺めながら、できたてのビールをその場で飲めます。

JR遠野駅から徒歩2分という立地なので、遠野観光の途中に立ち寄れます。

ビールに合う軽めのおつまみはありますが、食事の提供はありません。

店名	GOOD HOPS TAPROOM
所在地	〒028-0522 岩手県遠野市新穀町5-13
営業時間	11:00〜18:00（L.O.17:30）
営業日	土・日・祝日
電話番号	0198-77-1110
最寄り駅	JR釜石線遠野駅から徒歩2分
車でのアクセス	釜石自動車道遠野ICから約6分
備考	軽めのおつまみのみ（食事の提供なし）