宇宙で育った酵母でビールを仕込む。ISEKADOと高砂電気工業が国際宇宙ステーションでの醸造実験に挑み、11月10日に支援募集を始めた

ビールの酵母を宇宙へ送ったら、発酵はどう変わるのでしょうか。

重力がほとんどない場所では液体の対流が弱まり、酵母が沈みにくくなります。

発酵の進み方も変わると考えられていますが、わかっていないことが多く残っています。

三重県伊勢市のISEKADOと名古屋市の高砂電気工業が、国際宇宙ステーションでビールの醸造実験に挑みます。

国内で初めての試みで、2026年11月10日に支援を募るクラウドファンディングが始まりました。

帰ってきた酵母は地上で培養され、「宙KADO（そらかど）」という名前のビールになる予定です。

この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。

宇宙で何を実験するのか
宇宙で造ったビールを飲めるのか
どの会社がどんな役割を担っているのか
ISEKADOのビールをどこで買えるのか

読み終えるころには、国内初の挑戦がどこまで進んでいるのかがわかります。

国際宇宙ステーションでのビール醸造実験に向けた支援募集が11月10日に始まった
宇宙へ送るのは酵母と麦汁で、約2週間の実験を経て生きた酵母ごと地球へ帰る
返礼品の宇宙増殖酵母ビール「宙KADO」は、帰ってきた酵母を地上で培養して仕込む
容器も輸送も分析も、それぞれ別の日本企業が担っている
発端はカリフォルニアの大学生から高砂電気工業に届いた1通のメールだった
ISEKADOのビールを購入する方法
まとめ
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国際宇宙ステーションでのビール醸造実験に向けた支援募集が11月10日に始まった

発表したのは高砂電気工業株式会社です。

項目	内容
プロジェクト名	宇宙醸造ビールプロジェクト
実験場所	国際宇宙ステーション（ISS）「きぼう」日本実験棟
実験内容	微小重力環境下における酵母の発酵挙動の検証
制度	JAXAのきぼう有償利用制度
支援の受付	CAMPFIRE
目標金額	500万円（第1段階）
募集期間	2026年11月10日（火）〜2027年1月25日（月）
方式	All-in方式（目標金額の達成・未達成にかかわらず実施する）
資金の使いみち	宇宙実験の費用、返礼品の仕入れ費

※高砂電気工業とCAMPFIREのプロジェクトページが2026年11月10日に公開した内容による

支援総額は2026年11月11日の時点で286,000円、支援者は18人です。

All-in方式なので、500万円に届かなくてもプロジェクトは実施され、返礼品も届きます。

実験にかかる費用のうち1,000万円をクラウドファンディングで集める計画で、500万円は第1段階の目標です。

2027年の半ばに宇宙醸造ビールが地上へ戻ってきたあと、開発資金としてもう一度募集する予定になっています。

宇宙へ送るのは酵母と麦汁で、約2週間の実験を経て生きた酵母ごと地球へ帰る

宇宙へ送るのは、ISEKADOが選んだビール酵母と麦汁です。

打ち上げは2026年後半以降を予定していて、SpaceX社のFalcon 9に実験機器を載せます。

「きぼう」日本実験棟での実験はおよそ2週間です。

実験を終えた醸造ボトルは、生きた酵母を内包した状態で地球へ帰ります。

帰還したボトルはアメリカの西海岸に着水して回収され、冷蔵のまま日本へ運ばれます。

JAXAと「きぼう」有償利用の契約を結んだのは2026年1月です。

特殊な醸造容器の地上実験は2026年9月に終わり、同じ月からJAXAの安全審査に入っています。

微小重力でどんな変化が起きるのかは、先行研究でも示されています。

2024年に発表された、微小重力環境を模したビールの発酵実験では、地上の通常重力に比べて発酵が速く進み、香り成分の生成にも変化が見られました。

出典はMDPIの論文「Brewing Beer in Microgravity: The Effect on Rate, Yeast, and Volatile Compounds」です。

返礼品の宇宙増殖酵母ビール「宙KADO」は、帰ってきた酵母を地上で培養して仕込む

注意したいのは、ISSで造るビールそのものは飲めないという点です。

宇宙で醸造できる量はごく少なく、貴重なサンプルとして分析に回されます。

返礼品になるのは、帰ってきた酵母を抽出して分析し、培養してから地上で仕込んだビールです。

名前は宇宙増殖酵母ビール「宙KADO（そらかど）」で、350mlの缶です。

支援のコースは8段階あります。

金額	返礼品の中身
3,000円	お礼のメッセージと活動報告レポート
6,500円	宙KADO 350ml×3本、ミッションロゴステッカー1枚
7,500円	若狭宇宙鯖缶1個、宙KADO 350ml×3本、ステッカー1枚
13,000円	宙KADO 350ml×6本、限定オリジナルグラス1個、ステッカー2枚
25,000円	月面の模擬砂（レゴリス）入り陶器1個、宙KADO 350ml×2本、ステッカー1枚
30,000円	宙KADO 350ml×12本、限定グラス2個、限定Tシャツ1枚、ステッカー3枚
100,000円	宙KADO 350ml×12本、限定グッズ全種、ISEKADOの醸造所特別見学会と懇親会への参加権
1,000,000円	完成披露会へペアで招待、宙KADO 350ml×12本を最速でお届け、連名の感謝状

※CAMPFIREのプロジェクトページが2026年11月10日に公開した内容による

返礼品が届くのは、分析と培養と醸造を終えたあとになります。

打ち上げの失敗や、宇宙での発酵が想定どおりに進まないことも起こりえます。

宇宙増殖酵母ビールを造れなくなった場合は、同じ金額に相当するISEKADO製のビールが送られます。

20歳未満の人は、ビールが含まれるコースを選べません。

容器も輸送も分析も、それぞれ別の日本企業が担っている

参画している企業は7社です。

会社	担う役割
高砂電気工業株式会社（名古屋市・1959年創業）	プロジェクトの運営、JAXAとの調整、宇宙実験の技術面。小型バルブやマイクロポンプの技術を持つ
ISEKADO（有限会社二軒茶屋餅角屋本店・三重県伊勢市・1575年創業）	酵母の選定、帰還後の分析と培養、地上での醸造
東洋製罐グループホールディングス株式会社（1917年創業）	宇宙環境と醸造条件に対応する専用容器の開発
株式会社フレッシュ	密封した状態を保ったまま酵母を投入できる特殊なボトルキャップ
株式会社フジトランスコーポレーション	着水した醸造ボトルを日本まで冷蔵で輸送する
京都電子工業株式会社	帰還した酵母の分析
株式会社アルゴ	制作とプロモーション

※高砂電気工業が2026年11月10日に発表した内容による

容器づくりがむずかしいのは、発酵が進むと中に大量の炭酸ガスが出て圧力が高まるからです。

東洋製罐が開発したのは、高い耐圧性能と密閉性を備えながら、ISSの厳しい容積制限にも収まる専用のペットボトルです。

なお2025年10月の第1報では、専用容器の開発にキリンビール株式会社も技術協力したと公表されていました。

2026年11月の発表で示された参画企業の一覧には、キリンビールの名前は入っていません。

発端はカリフォルニアの大学生から高砂電気工業に届いた1通のメールだった

始まりは、カリフォルニアの大学生から高砂電気工業に届いた1通のメールでした。

「月でビールを造る実験をしたいので、ポンプを提供してほしい」という内容です。

社員の1人がアメリカまで飛び、学生が設計していた装置と高砂電気工業の小型ポンプを組み合わせて、月面ビール醸造ユニットを試作しました。

試作した装置は、実際に月へ飛ぶことはできませんでした。

やがて人工流れ星を手がけるスタートアップ、株式会社ALEのCEO岡島礼奈さんらの賛同を受け、宇宙ビール醸造プロジェクトが本格的に動き出しました。

計画が最初に発表されたのは2025年10月8日です。

1年あまりをかけて契約と地上実験を終え、支援の募集にたどり着きました。

醸造を担うISEKADOは、1575年創業の二軒茶屋餅角屋本店をルーツに、1997年からクラフトビールを造っています。

代表取締役の鈴木成宗さんは、酵母の研究で博士号を持っています。

博士や修士を持つスタッフも在籍する、研究開発型のブルワリーです。

International Brewing Awardでの金賞4連覇を含め、受賞は国内外で260件を超えます。

ISEKADOのビールを購入する方法

宙KADOはクラウドファンディングの返礼品なので、店では買えません。

ISEKADOのビールそのものは、通信販売で手に入ります。

買える場所	扱っているもの
ISEKADO公式オンラインショップ	定番から限定まで。公式サイトは biyagura.jp
楽天市場	ISEKADOの公式店がある。単品の缶、伊勢路シリーズのセット、4種6缶のセットなど
Amazon	ねこにひき、ペールエール、ヒメホワイト、4種24本の飲み比べセットなど
Yahoo!ショッピング	人気3種の飲み比べ、Hazy IPAの1ケース、4種12本のセットなど
ふるさと納税	三重県伊勢市への寄付で選べる。缶ビール3種12缶のセット、バラエティセットなど