シノバズブルワリーひつじあいすを徹底紹介！松坂屋の屋上で穫れたホップと厚真町の羊で飲ませる上野の醸造所

東京都台東区の上野にある醸造所、シノバズブルワリーひつじあいすを紹介します。

原料の一部を歩いて行ける場所で穫っている醸造所です。

松坂屋上野店の屋上で育てたホップを収穫し、そのまま仕込みに使っています。

料理は羊が軸です。

北海道厚真町から、道内でしか流通しない羊肉を仕入れています。

それでは、シノバズブルワリーのビールと店についてわかりやすく紹介していきます。

この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。

シノバズブルワリーがどんな醸造所なのか
上野で穫れるホップがどういう仕組みなのか
どんな銘柄を造っているのか
いつ行けば飲めるのか

読み終えるころには、上野で飲んでみたい一杯が見つかります。

シノバズブルワリーとは
シノバズブルワリー 3つの特徴
シノバズブルワリーの銘柄
上野の店を訪ねて味わう
まとめ
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シノバズブルワリーとは

シノバズブルワリーひつじあいすは、東京都台東区上野にある醸造所併設の店です。

不忍池のそば、仲町通りに面したビルの1階にあります。JR上野駅から徒歩5分です。

運営は長岡商事株式会社で、代表取締役は前川弘美さんです。

「ご当地ビールで地元を盛り上げたい」という考えから、2021年に店を開きました。

国税庁の免許の一覧によると、発泡酒の製造免許を取ったのは2022年4月1日です。

仕込みは店頭のタンクで行い、常時6種類をそろえています。

1回に仕込む量は約190リットルです。

レギュラーサイズのグラスに換算すると、700杯ほどにあたります。

シノバズブルワリー 3つの特徴

シノバズブルワリーの特徴は3つあります。

ホップの穫り方、羊肉の仕入れ先、そして店の造りです。

特徴１：上野の屋上で穫ったホップを仕込みに使う

上野のまちなかでホップを育てる「しのばずホッププロジェクト」に加わっているのが特徴です。

東京大学大学院の都市デザイン研究室を中心に、地元の企業や台東区が一緒に取り組んでいます。

育てているのはカスケードという品種で、栽培地はまちなかの9か所まで増えました。

松坂屋上野店や多慶屋といった、上野で知られた建物の屋上も畑になっています。

2024年10月1日には、松坂屋上野店の屋上で約1,000グラムを収穫しました。

収穫した分でちょうどタンク1本を仕込み、2024年11月8日から店で出しています。

特徴２：北海道厚真町の羊肉を扱う

料理の軸は羊です。

北海道厚真町で山田忠男さんが育てた羊肉を仕入れています。

道内でしか流通していない羊肉で、飼料にかぼちゃを混ぜて育てられます。

マトンでありながら硬さがなく、味が濃く出るのが持ち味です。

看板は骨付きの「かぶりつきラムチョップ」です。

煮込みやタルタルなど、部位ごとに調理を変えた皿もそろいます。

特徴３：テーブルごとにサーバーが付いていて自分で注げる

1階は醸造設備とタップのあるカウンターで、オープンキッチンが並びます。

仕込みの様子を眺めながら飲める造りです。

2階はテーブル席で、テーブルごとにビールサーバーが付いています。

注ぐのは自分たちなので、注ぎ方を試しながら飲み進められます。

2階には半個室もあり、40名ほどまで貸し切れます。

シノバズブルワリーの銘柄

タンクでは常時6種類が動いています。

これまでに造ってきた中から6種類を紹介します。

ひつじあいす：店の名前を冠した飲みやすいアメリカンペールエール

店の名前をそのまま付けた看板のペールエールです。

アルコール度数は5パーセントです。

ホップの香りと苦みのつり合いが取れていて、羊料理に合わせて何杯でも飲めます。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

しのばずホップのPJ：上野で穫れた生ホップで仕込むヘイジーIPA

まちなかで収穫したカスケードを使ったヘイジーIPAです。

アルコール度数は6パーセントです。

摘みたてのホップを乾かさずに入れるので、青々しい香りが立ちます。

収穫の時期にしか造れない一杯です。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

不忍エールエール：池の名前を借りた濁りのあるIPA

すぐそばの不忍池から名前を取ったヘイジーIPAです。

アルコール度数は6パーセントです。

濁った見た目と、ホップが生む果実のような香りが持ち味です。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★☆☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★★☆☆

厚真町トリプレットラガー：羊の産地の名を冠したウィーンスタイルのラガー

羊肉を仕入れている厚真町の名前を付けたラガーです。

アルコール度数は5.6パーセントです。

ウィーンスタイルのラガーで、麦芽の香ばしさがやわらかく出ます。

羊の脂と合わせやすい一杯です。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★☆☆

ゲーテの夜長：ロースト麦芽が香る度数4.5パーセントの黒ビール

ドイツのシュバルツビアです。

アルコール度数は4.5パーセントです。

色は黒いものの、度数を抑えてあるので重くなりません。

焙煎した麦芽の香ばしさが、すっと消えていきます。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

まどろみのアリス：麦芽の甘みが残るイングリッシュペールエール

イギリスのスタイルをなぞったペールエールです。

アルコール度数は5.6パーセントです。

ホップの香りを立てすぎず、麦芽の甘みとコクを前に出しています。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★☆☆

上野の店を訪ねて味わう

シノバズブルワリーのビールは、上野の店で飲めます。

昼12時から開く日が多いので、上野公園やアメ横を歩いたあとに寄れます。

開く時間は曜日で変わる

日曜から木曜と土曜、祝日は12時から23時までです。

金曜だけは17時からになります。

休みの日はありません。

店舗情報

店舗名	シノバズブルワリーひつじあいす
所在地	東京都台東区上野2-10-7 かきくけこビル1F・2F
最寄り駅	JR上野駅から徒歩5分東京メトロ千代田線湯島駅から徒歩4分
営業時間	日曜〜木曜・土曜・祝日 12:00〜23:00（L.O. 22:30）金曜 17:00〜23:00（L.O. 22:30）
定休日	なし
席数	2階に半個室あり（40名ほどまで貸し切り可）