26Kブルワリーを徹底紹介！中央線の高架下3坪で1回90リットルだけ仕込む武蔵野市で最初のブルワリー

JR中央線の高架下に、約3坪の醸造所があります。東京都武蔵野市の26Kブルワリーです。

1回に仕込むビールは90リットル。少量しか造れないぶん、銘柄がよく入れ替わります。

始めた理由は、武蔵野市に全国区の名産品が少ないことでした。クラフトビールを市の名物にするのが目的です。

なぜ3坪で醸造所を始めたのか
1回90リットルで何ができるのか
どんな銘柄があるのか
店はどこにあって、いつ開いているのか

それでは、26Kブルワリーについて詳しく紹介していきます。

26Kブルワリーとは
26Kブルワリー 3つの特徴
定番は度数を抑えた4銘柄
同じ建物の店と組んで造る
武蔵境駅のそばの高架下
まとめ
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26Kブルワリーとは

26Kブルワリーは、東京都武蔵野市の境南町にある醸造所です。運営は株式会社スイベルアンドノットで、代表取締役は見木久夫さんになります。

見木さんは神奈川県川崎市の出身で、大手電機メーカーに勤めたあと2010年10月にスイベルアンドノットを興しました。

ビール造りを考え始めたのは2016年ごろです。北区の十条すいけんブルワリーを訪ねたとき、小さな会社がビールを造っていると知ったのがきっかけでした。

いくつかの醸造所を回るうちに、造り方に決まった型がないとわかり、自分なりの形を組み立てています。

発泡酒の製造免許が下りたのは2018年2月2日。最初の銘柄「はつはなL.P.A.」が出たのは同じ月の27日で、武蔵野市で初めての地元産クラフトビールになりました。

醸造所名	26Kブルワリー（ニーロクケーブルワリー）
店舗名	ond（オンド）
運営	株式会社スイベルアンドノット
代表取締役	見木久夫さん
所在地	東京都武蔵野市境南町3-2-13
製造免許	2018年2月2日（発泡酒）
最初の銘柄の販売	2018年2月27日（はつはなL.P.A.）
醸造所の広さ	約3坪
仕込みの単位	1回90リットル
タップ	常時5種類
電話番号	0422-38-5500
公式サイト	26k-brewery.com

26Kブルワリー 3つの特徴

武蔵野市で醸造しているのは1軒だけです。わざわざ高架下まで足を運ぶ理由はどこにあるのでしょうか。

広さと、始めた目的と、原料の集め方に、3つの特徴があります。

特徴１：約3坪で1回90リットルしか仕込まない

醸造所の広さは約3坪、畳にすると6畳ほどです。1回に仕込む量は90リットルになります。

大きな醸造所なら1回に1,000リットル以上を仕込むので、けた違いに小さい部類です。

発酵に使うタンクは3基ですが、金属ではありません。プラスチックの袋を使う方式で、島根県の石見麦酒と同じやり方になります。

袋なら設置の場所を取らず、洗う手間も減ります。狭さに合わせた選び方です。

少量しか造れないので、銘柄はよく入れ替わります。常時5種類をタップで出し、別に3種類から5種類以上を控えさせています。

特徴２：市の名産品を作るために始めた

始めた理由は、武蔵野市に全国区の名産品が少ないことでした。クラフトビールを市の名物にする、という目的が先にあります。

最初の銘柄「はつはなL.P.A.」は、武蔵野市で初めての地元産クラフトビールになりました。銘柄名の26Kは、東京駅を起点として26キロメートルの地点にあることから付いています。

場所そのものが名前になっている形です。

特徴３：原料を市内から集める

仕込み水には武蔵野の水を使います。夏には、市内4か所の畑で採れた生ホップを入れます。

銘柄にも地元の素材が入ります。武蔵境で採れたトウガラシを使った「Mr.SAKAI」や、吉祥寺産のはちみつを使ったレモンエールを出してきました。

小さいぶん、少量しかない素材でも1回分の仕込みに足ります。

定番は度数を抑えた4銘柄

造るのは、クラフトビールを初めて飲む人にも入りやすい軽めの味が中心です。ライトエールとフルーツエールを得意にしています。

銘柄	スタイル	アルコール分	特徴
はつはなL.P.A.	ライトペールエール	4.0％	最初に造った1本
Mr.SAKAI	スパイスエール	4.0％	武蔵境産のトウガラシを使う
スーラちゃん	ホワイトエール	5.0％	小麦、オレンジピール、コリアンダーを使う
はつはなコーヒー	コーヒーエール	5.5％	同じ建物の焙煎工房とのコラボ

※公式サイトの商品紹介による

はつはなL.P.A.：ホップの苦みと果実の香りが出る最初の1本

店の最初の銘柄です。アルコール分は4.0％のライトペールエールになります。

さっぱりした飲み口で、ホップの苦みとフルーティーな香りが持ち味です。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

Mr.SAKAI：武蔵境のトウガラシを使うスパイスエール

アルコール分4.0％のスパイスエールです。武蔵境で採れたトウガラシを使います。

地元の畑で採れた分だけを使うので、少量しか造れない醸造所と相性のよい銘柄になります。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

スーラちゃん：小麦とオレンジピールのホワイトエール

アルコール分5.0％のホワイトエールです。小麦とオレンジピールとコリアンダーを使います。

ベルギーの白ビールと同じ組み合わせで、飲み進めるほど味が広がる方向にまとめられています。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★★☆☆

季節ごとに味を変える「なつIPA」のような銘柄もあります。

※銘柄は入れ替わります。訪ねた日に何が注がれているかは、店に確かめてください。

同じ建物の店と組んで造る

26Kブルワリーが入るのは、高架下の複合店ondです。開いたのは2017年6月24日で、醸造所より先にできています。

入っているのは5つです。カフェのpublic counter、タルト専門店のBateau a tartes、惣菜のmarkhor DELI、焙煎工房のCoffee Philosophia、そして26Kブルワリーになります。

客席は5店で共有します。タルトや惣菜を頼んで、ビールと一緒に食べられます。

同じ建物のコーヒー豆でビールを造る

同じ建物に入るCoffee Philosophiaのコーヒー豆を使った「はつはなコーヒー」があります。隣の店の素材が、そのまま原料になる形です。

企業や飲食店から頼まれて造る委託醸造も受けています。1回90リットルという少なさが、小さな依頼を受けやすい形につながっています。

運営するスイベルアンドノットは、地域の活動にも関わっています。武蔵境活性化委員会に入り、朝市「境マルシェ」を開き、学生が編集するフリーペーパー「いいさかい」を出しています。

武蔵境駅のそばの高架下

店があるのは境南町です。JR中央線と西武多摩川線が乗り入れる武蔵境駅のそば、中央線の高架下にあります。

外にはテラス席もあります。

営業は平日が午前9時から午後9時まで、土日祝は午前10時から午後9時までです。朝から開いているので、出かける前にも寄れます。

定休日は水曜です。

1回に90リットルしか造れないため、在庫がないこともあります。目当ての銘柄があるなら、行く前に電話で確かめてください。

店舗情報

最寄りは武蔵境駅です。中央線の高架下にあります。

店舗名	ond（26Kブルワリー併設）
所在地	東京都武蔵野市境南町3-2-13
最寄り駅	JR中央線・西武多摩川線武蔵境駅
営業時間	平日 9:00〜21:00／土日祝 10:00〜21:00
定休日	水曜
電話番号	0422-38-5500
タップ	常時5種類
同じ建物の店	public counter／Bateau a tartes／markhor DELI／Coffee Philosophia
運営	株式会社スイベルアンドノット
公式サイト	26k-brewery.com