日ノモトブルーイングを徹底紹介！神保町のビアバーから本駒込へ移りアメリカンベルゴを造る醸造所

東京都文京区の本駒込にある醸造所、日ノモトブルーイングを紹介します。

日ノモトブルーイングは、神保町で国産クラフトビールのバーを5年ほど営んだ田村大介さんが、2022年に駒込で開いた醸造所です。

ベルギーの酵母にアメリカのホップを合わせる「アメリカンベルゴ」というスタイルのビールを多く造っているのが特徴です。

それでは、日ノモトブルーイングのビールと店について、わかりやすく紹介していきます。

この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。

日ノモトブルーイングがどんな醸造所なのか
どんなビールを造っているのか
どこへ行けば造りたてを飲めるのか
ビールを買って帰れるのか

読み終えるころには、駒込で飲んでみたい一杯が見つかります。

日ノモトブルーイングとは
日ノモトブルーイング 3つの特徴
これまでに造ってきた銘柄
ビアスタンドで造りたてを飲む
まとめ
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日ノモトブルーイングとは

日ノモトブルーイングは、東京都文京区の本駒込にある醸造所です。

JR山手線の駒込駅の南口から徒歩6分、六義園に近い住宅街のマンションの1階にあります。

前身は、神保町で2017年から5年ほど営んだビアバー「日ノモトビアパーラー」です。

2022年4月に駒込へ移り、同じ年の10月に醸造の免許を取りました。醸造所に併設する店は「日ノモトブルーイング＆ビアスタンド」です。

「日ノモト」の名前は、バーの時代から受け継いでいます。

日本のクラフトビールを扱い、和風のつまみを出してきたバーで、日本の食文化や国産の素材を大切にしたいという思いを込めた名前です。

日ノモトブルーイング 3つの特徴

日ノモトブルーイングの特徴は3つあります。

バーの時代から続けてきた自分のレシピでの醸造、アメリカンベルゴというスタイル、そして国産クラフトビールを買える店です。

特徴１：バーを営みながら、ほかの醸造所の設備で自分のビールを造ってきた

代表の田村さんは秋田県の出身で、Web制作や映像制作の会社で10年以上、企画営業の仕事をしてきました。

自分で事業をしたいと考える中で、家でビールを造るホームブルーイングに出会ったことがきっかけです。

当時は小さな醸造所がいまほど多くなかったため、まずはビアバーから始めました。

バーを開いて半年ほどたったころから、2〜3か月に1回、東京都八王子市の醸造所の設備を借りて、自分で考えたレシピのビールを「日ノモトビアパーラー」の名前で造ってきました。

駒込の醸造所には、410リットルの発酵タンクが5本並んでいます。

仕込みには番号を振っていて、2025年11月には「Batch No.074」まで進みました。

特徴２：ベルギーの酵母とアメリカのホップを合わせる「アメリカンベルゴ」を多く造る

日ノモトブルーイングが多く造るのは、アメリカンベルゴと呼ばれるスタイルです。

アメリカのビールの要素とベルギーのビールの特徴を掛け合わせたもので、ベルギーの酵母を使ったペールエールや、セゾンにアメリカのホップを漬け込んだビールなどがあります。

伝統的なベルギーのビールとは違うため、メニューのスタイル名にもこだわっています。

たとえば伝統的なベルギーのセゾンとは違うビールには、あえて「セゾン」と名乗らず「アメリカンファームハウスエール」と付けています。

特徴３：国産クラフトビールのボトルショップを兼ねる

店では、全国のクラフトビールの缶やボトルも買えます。

コロナ禍で神保町のバーを開けられなかったときに、お酒の販売の免許を取ったのが始まりです。

1杯だけ飲んで帰ることも、1本だけ買って帰ることもできます。

田村さんは、国産の麦芽をもっと使えるようになれば、日本のクラフトビールは大きく変わると考えています。

これまでに造ってきた銘柄

タップに並ぶビールは、仕込みごとに入れ替わります。

2024年から2025年に造った中から、6種類を紹介します。

晴天雷鳴IPA：青草や樹脂のようなシャープな苦みのクリーンなIPA

クリーンで飲みやすく、青草や樹脂を思わせるシャープな苦みがしっかりしたIPAです。

ホップの爽やかな香りに、温度が上がるとシトラスの皮のような香りも開いてきます。アルコール度数は7.5パーセントです。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★★★
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

駒込ブラウン：モルトの香ばしさとカラメルの風味にセゾン酵母を合わせたブラウンエール

イギリスのスタイルの「駒込 EX Bitter」をもとに、セゾンの酵母で発酵させたブラウンエールです。

モルトの香ばしい香りとカラメルのような風味に、酵母によるわずかな酸味が加わります。アルコール度数は6パーセントです。

木や土を思わせる、しっかりした苦みと複雑さがあります。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★★☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★★☆☆

Talus Farm House：レモングラスや白ブドウのような香りのファームハウスエール

レモングラスのような香りから、温度が上がるにつれて白ブドウのような香りが開くファームハウスエールです。

白い果実やハーブ、自然派の白ワインのような複雑な風味があり、余韻にはライ麦によるスパイシーさが残ります。アルコール度数は6パーセントです。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

Nel Hay：白ブドウやパッションフルーツの香りとまろやかな口当たりのヘイジーIPA

ニュージーランド産のネルソンソーヴィンというホップを主役にしたヘイジーIPAです。

白ブドウ、パッションフルーツ、グレープフルーツのような香りで、小麦とオーツ麦によるまろやかな口当たりがあります。甘さは控えめで、アルコール度数は7.5パーセントです。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★☆☆☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

Yunosu Saison：穏やかな酸味と柚子の香りのサワーセゾン

酸味のあるサワーセゾンで、穏やかな酸味に柚子がほんのり香ります。

苦みはほとんどなく、温度が上がるにつれて柚子の香りが開いてきます。さっぱりしながら、全体に優しい印象です。アルコール度数は5.5パーセントです。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★☆☆☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★☆☆☆

三郎 Hazy：南国の果物のような香りととろりとした口当たりのヘイジーIPA

サブロというホップを主役にした、飲みごたえのあるヘイジーIPAです。

シトラスやストーンフルーツと呼ばれる核果、ココナッツのような南国の香りがあり、とろりとした口当たりとしっかりしたボディがあります。アルコール度数は7.5パーセントです。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★☆☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★☆☆

ビアスタンドで造りたてを飲む

日ノモトブルーイングのビールは、醸造所に併設する「日ノモトブルーイング＆ビアスタンド」で飲めます。

ビールとつまみを出すシンプルなタップルームで、平日は17時から、土曜と日曜、祝日は15時から開きます。

駒込のローカルブルワリーとして続ける

田村さんは、店を増やしたり広げたりするより、「駒込のローカルブルワリー」として地域に根付いていくことを大切にしています。

飲食店や酒販店への販売も広げたいと考えています。

店舗情報

店舗名	日ノモトブルーイング＆ビアスタンド
所在地	東京都文京区本駒込5-71-3 グリーンピア本駒込1F
最寄り駅	JR山手線駒込駅南口から徒歩6分
営業時間	平日 17:00〜23:00 土曜・日曜・祝日 15:00〜22:00
定休日	水曜
公式インスタグラム	instagram.com/hinomotobeer