マイスターブロイ目黒醸造所を徹底紹介！ドイツで学んだブラウマイスターが一人で造る目黒区初の地ビール
東京都目黒区の目黒本町にある醸造所、マイスターブロイ目黒醸造所を紹介します。
マイスターブロイは、ドイツで醸造学を修めた浅香光さんが、マンションの1階で仕込みから配送まで一人で手がける、目黒区で初めての醸造所です。
瓶に詰めた2種類のラガーだけを造り、酵母まで自分で育てているのが特徴です。
それでは、マイスターブロイのビールと、手に入れる方法について、わかりやすく紹介していきます。
この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。
- マイスターブロイがどんな醸造所なのか
- どんなビールを造っているのか
- どこで買えるのか
- ふるさと納税で受け取れるのか
読み終えるころには、目黒で生まれた一本を手に入れる方法がわかります。
マイスターブロイ目黒醸造所とは
マイスターブロイ目黒醸造所は、東京都目黒区の目黒本町にある醸造所です。
東急目黒線の西小山駅から徒歩15分ほどの住宅街で、マンションの1階でひっそりとビールを造っています。
2014年12月15日に醸造の免許を取り、2015年4月1日から販売を始めました。
目黒区の区報でも、区内で初めてのクラフトビール醸造所として紹介されています。
代表の浅香光さんは、目黒区の出身です。
日本で地ビールがはやり始めたころ、偶然出会ったドイツ人のマイスターのビール造りを手伝ううちに本格的に学びたくなり、ドイツへ留学しました。
ベルリン工科大学で醸造学を修め、ドイツの国家資格「ディプロム・ブラウマイスター」を取っています。
帰国後はレストランを併設したクラフトビールの会社で働き、独立して生まれ育った目黒で醸造所を開きました。
マイスターブロイ 3つの特徴
マイスターブロイの特徴は3つあります。
一人ですべてを手がける造り方、自分で育てる酵母、そして瓶だけで売ることです。
特徴１：仕込みから配送まで、すべて一人で手がける
浅香さんがクラフトビールの会社にいたころ、毎日ビールサーバーを整えて、いちばんよい状態でビールを出していました。
ところがほかの店で同じビールを飲むと、いつも自分が整えている味と違っていたといいます。
管理のしかたで、ビールの味は大きく変わってしまいます。
独立してからは、すべてに自分の目が届くように、仕込みから配送までを一人で行うやり方にたどり着きました。
仕込みに使うのは40リットルの寸胴で、1回で瓶100本分ほどを造ります。
ラベルも1枚ずつ自分で貼り、少しずつ造って回転を上げることを大切にしています。
特徴２：いちばん大切な酵母を、自分で培養する
浅香さんは「ビール作りで一番大切なのは、酵母です」と話します。
酵母はふつう業者から仕入れますが、まとまった量での販売で高くつきます。
40リットルの寸胴で造るマイスターブロイでは、多くの酵母はいりません。
浅香さんは、これまで培ってきた知識と経験を生かし、酵母を自分で培養しています。
特徴３：樽は出さず、瓶に詰めて売る
マイスターブロイのビールは、330ミリリットルの瓶だけで売っています。
酸化や温度の管理がよい状態のまま届け、開けたら最後までおいしく飲んでほしいという考えからです。
原料にはドイツ産の麦芽とホップを使い、熱処理も濾過もしないまま瓶に詰めています。
ラガーの発酵は、冷蔵庫の中の5℃前後という低い温度で進めます。
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オリジナルラガーとブラックラガー
マイスターブロイが造るのは、オリジナルラガーとブラックラガーの2種類です。
どちらもガス圧が強くて泡立ちがよく、雑味がなく、苦みを抑えた飲みやすい味に仕上げています。
勢いよく注ぐと泡がたっぷり立ち、泡が収まるのを待ちきれずにそのまま飲んで「泡を食べてもおいしい」と話す人もいるといいます。
オリジナルラガー：小麦麦芽とハラタウのホップで仕上げた飲みやすいラガー
マイスターブロイの第一弾のビールで、ピルスナーのスタイルをもとにしたラガーです。
小麦の麦芽も使い、ドイツのハラタウ産のホップで仕上げています。
雑味がなく苦みを抑えた、毎日飲みたくなる素直な味わいです。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
ブラックラガー：きめ細かく弾力のある泡と麦芽の風味の黒いラガー
低い温度で発酵させて造る、黒いラガーです。
注ぐと、きめ細かく弾力のある泡が立ち上ります。雑味がなく、麦芽と酵母の風味がしっかり生きています。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
金曜と土曜の店頭販売とふるさと納税で手に入れる
マイスターブロイには、ホームページがありません。
インターネットに頼らず、人とのつながりを大切にしてビールを届けています。
醸造所の店頭で買えるのは金曜と土曜
醸造所では、毎週金曜と土曜の17時から21時まで、店頭で瓶ビールを売っています。
店への配達があるため、開くのが遅れたり、早く閉めたりする日もあります。
目黒区を中心とした飲食店や酒販店にも卸していて、店でマイスターブロイを頼めるところもあります。
店舗情報
| 店舗名 | マイスターブロイ 目黒醸造所 |
|---|---|
| 所在地 | 東京都目黒区目黒本町4-20-7 ラージヒル101 |
| 最寄り駅 | 東急目黒線 西小山駅から徒歩15分 |
| 営業時間 | 金曜・土曜 17:00〜21:00（店頭販売） 配達のため、開店が遅れたり早く閉めたりする日があります |
| 定休日 | 日曜〜木曜 |
| 公式インスタグラム | instagram.com/meisterbrau_meguro |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
目黒区のふるさと納税で2種類を飲み比べる
目黒区のふるさと納税では、オリジナルラガーとブラックラガーを3本ずつ詰めた6本のセットを受け取れます。
どちらか1種類の6本セットもあります。
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まとめ
マイスターブロイ目黒醸造所は、次のような醸造所です。
- 西小山駅から徒歩15分、目黒本町のマンションの1階にある目黒区初の醸造所。2015年4月に販売を始めた
- 目黒区出身の浅香光さんが、ドイツで醸造学を修めてディプロム・ブラウマイスターの資格を取った
- 40リットルの寸胴で、仕込みから配送まで一人で手がけ、酵母も自分で培養する
- 造るのはオリジナルラガーとブラックラガーの2種類。樽は出さず、330ミリリットルの瓶だけで売る
- 店頭販売は金曜と土曜の17時から21時。目黒区のふるさと納税でも受け取れる
ふるさと納税で受け取る
目黒区のふるさと納税なら、目黒区の外に住んでいても、2種類を飲み比べられるセットを受け取れます。
目黒で一人の職人が造る一本を、泡まで味わってみてください。
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