カンパイ！ブルーイングを徹底紹介！神田川沿いの3階建てで坂の名前を付けたビールを造る関口の醸造所
東京都文京区の関口にある醸造所、カンパイ！ブルーイングを紹介します。
カンパイ！ブルーイングは、神田川沿いの桜並木に面した3階建ての建物で、2階と3階を使ってビールを造る醸造所です。
銘柄に胸突坂や夏目坂といった、醸造所の周りにある坂の名前を付けているのが特徴です。
それでは、カンパイ！ブルーイングのビールと店について、わかりやすく紹介していきます。
この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。
- カンパイ！ブルーイングがどんな醸造所なのか
- どんなビールを造っているのか
- どこへ行けば造りたてを飲めるのか
- 営業時間や行き方はどうなっているのか
読み終えるころには、神田川沿いで飲んでみたい一杯が見つかります。
カンパイ！ブルーイングとは
カンパイ！ブルーイングは、東京都文京区の関口にある醸造所です。
東京メトロ有楽町線の江戸川橋駅から徒歩8分、東西線の早稲田駅から徒歩9分にあります。
醸造の免許を取ったのは2019年4月2日です。
同じ年の5月28日には、建物の1階にブルーパブ「グランズー（Granzoo）」が開きました。
建物は、木材を使った優しい外観の3階建てです。
1階がグランズー、2階と3階が醸造所になっていて、桜の季節には花見をしながらビールを飲めます。
醸造所を率いるのは、代表取締役で醸造責任者の荒井祥郎さんです。
1階のグランズーは、渋谷などでワインの店も営む株式会社ジップザフューチャーズが運営しています。
カンパイ！ブルーイング 3つの特徴
カンパイ！ブルーイングの特徴は3つあります。
建物の造り、銘柄の名前、そして造り手が醸造所に込めた考えです。
特徴１：3階で仕込み、麦汁を重力で2階のタンクへ落とす
3階には、スロベニア製の仕込み用の釜2つと、麦芽の冷蔵庫、麦芽を砕く機械が置かれています。
麦芽はウインチで3階まで引き上げ、1回に約300リットルを仕込みます。
仕込んだ麦汁は、3階の床から2階の天井へ抜ける配管を通し、重力も使って2階へ送ります。
2階には満容量約420リットルの発酵タンクが4本並び、奥の冷蔵庫から1階のタップへ配管がつながっています。
通りからは、2階の窓越しに醸造設備が見えます。
夜はライトアップされ、醸造所があることがひと目でわかります。
特徴２：銘柄に醸造所の周りの坂の名前を付ける
カンパイ！ブルーイングの銘柄には、文京区や隣の新宿区にある坂の名前が付きます。
1本目の「胸突坂IPA」の胸突坂は、文京区目白台一丁目にある、途中に休憩所が設けられるほど急な坂です。飲み口の重さと、しっかりした苦みに合わせた名前です。
台湾のスパイスを使った「九份坂マーガオIPA」のように、材料や一緒に造った相手にちなんだ坂の名前を付けることもあります。
並ぶビールはその時々で変わるため、店は「一期一会」の一杯と呼び、先週飲んだ銘柄が今日もあるとは限らないとしています。
特徴３：都市計画の仕事から、ビールで街づくりを目指した
荒井さんは1990年代の後半に、北ドイツで2年半ほど暮らしました。
街角のブルーパブで造りたてのビールを気軽に飲めることや、街ごとにビールの文化が違うことに衝撃を受けたといいます。
帰国後は都市計画の仕事に就き、10年、20年先の街づくりに関わってきました。
結果が見えるまでの長さにもどかしさを感じていたころ、2014年ごろにクラフトビールのおいしさに出会い、ビールを通じた街づくりを思い立っています。
醸造所のある関口から江戸川橋駅の周りは、小さな印刷工場や事務所が集まる地域です。
荒井さんは、北ドイツの街のブルーパブのように、住む人や働く人が集まる街のアイコンになる醸造所を目指しています。
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坂の名前が付いた銘柄
グランズーでは、カンパイ！ブルーイングで造ったビールを出しています。
公式サイトで紹介されている銘柄と、開業のころから知られる銘柄をあわせて6種類紹介します。
目白坂ペールエール：ハチミツのような香りをまとったクリアなペールエール
ほんのり甘いハチミツのような香りをまとった、澄んだ色のペールエールです。
公式サイトで紹介されている「2nd」は、アルコール度数が5.8パーセントです。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
暗闇坂スタウト：黒ビールなのにすっきりドライな酸味のあるスタウト
黒ビールでありながら、すっきりとドライな飲み口に仕上げたスタウトです。
酸味を効かせているのが特徴で、アルコール度数は4.3パーセントです。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★★★☆☆ |
| 甘み | ★☆☆☆☆ |
幽霊坂 銭形ヘイジーIPA：ホップの香りが豊かなにごりのあるヘイジーIPA
ニューイングランドスタイルと呼ばれる、にごりを生かしたIPAです。
ホップの香りが豊かで、アルコール度数は6.2パーセントです。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★☆☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
夏目坂エール：しっかりしたボディと豊かなモルトのコクがあるエール
澄んだ色合いに、しっかりしたボディと豊かなモルトのコクを持つエールです。
アルコール度数は6.2パーセントです。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
のぞき坂ケルシュ：コンテストで銀賞を受けたケルシュ
ドイツのケルンで生まれたスタイル、ケルシュのビールです。
Japan Great Beer Awards 2020のケルシュの部門で銀賞を受けました。アルコール度数は5パーセントです。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
胸突坂IPA：柑橘の香りと重めの飲み口がある1本目のダブルIPA
2019年の開業のときに出した1本目のビールで、アルコール度数8パーセントのダブルIPAです。
琥珀色で、ホップによる柑橘の香りと、しっかりした苦みがあります。
アルコールの感じも強く、飲み口はやや重めです。
急な胸突坂の名前に合わせた一杯です。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★★ |
| キレ | ★★☆☆☆ |
| 苦み | ★★★★★ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
1階のグランズーで造りたてを飲む
カンパイ！ブルーイングのビールは、建物の1階にあるブルーパブ「グランズー」で飲めます。
U字型のタップスタンドに8本のタップがあり、2階の冷蔵庫から配管で直接注がれます。
カウンター中心の小さな店で、テラス席もある
店内はカウンター9席とテーブル席の小さな店です。
外には少しテラス席もあります。ビールはテイクアウトもできます。
東京ドームシティのビアバー「箱舟」でも飲める
カンパイ！ブルーイングは、ほかの醸造所と新しい会社を作り、2024年9月に東京ドームシティへビアバー「箱舟」を開きました。
TOKYO DOME CITY HALLの目の前にあり、開店のときには、カンパイ！ブルーイングが造った店の限定ビール「はこぶねピルス」や「はこぶねホワイト」が並びました。
店舗情報
| 店舗名 | グランズー（Granzoo） |
|---|---|
| 所在地 | 東京都文京区関口1-28-12 リバーサイドテラス1F |
| 最寄り駅 | 東京メトロ有楽町線 江戸川橋駅から徒歩8分 東京メトロ東西線 早稲田駅から徒歩9分 |
| 営業時間 | 月曜〜土曜 17:00〜23:00 日曜 16:00〜20:30 |
| 電話番号 | 03-6233-8172 |
| 公式サイト | granzoo-beer.com |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
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まとめ
カンパイ！ブルーイングは、次のような醸造所です。
- 江戸川橋駅から徒歩8分、神田川沿いの桜並木に面した3階建ての醸造所。2019年4月に醸造の免許を取った
- 3階で仕込み、重力を使って2階の発酵タンクへ麦汁を送る
- 銘柄の多くに、文京区や新宿区の坂の名前が付く。並ぶビールはその時々で変わる
- 都市計画の仕事をしていた荒井祥郎さんが、街のアイコンになる醸造所を目指している
- 1階のブルーパブ「グランズー」で、8本のタップから造りたてを飲める
神田川沿いを歩いたら、坂の名前が並ぶタップから、その日の一杯を選んでみてください。
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