ビール工房新宿を徹底紹介！新宿野村ビルの地下2階でビルのオーナーと組んだビールも造るブルーパブ

東京都新宿区の西新宿にある醸造所、ビール工房新宿を紹介します。

新宿駅の西側に建つ新宿野村ビルの地下2階に、店の中央に置いたタンクで仕込んだビールを、そのままタップから注ぐブルーパブがあります。

地下通路を歩いて行けるので、雨の日でも濡れずに着きます。

ビルを持つ野村不動産と組んだビールも造っていて、これまでに3種類が店のタップに並びました。

それでは、ビール工房新宿のビールと店についてわかりやすく紹介していきます。

この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。

ビール工房新宿がどんな醸造所なのか
どんな銘柄を造っているのか
新宿駅からどうやって行くのか
料理や飲み放題はあるのか

読み終えるころには、仕事帰りに寄ってみたい一杯が見つかります。

ビール工房新宿とは
ビール工房新宿 3つの特徴
これまでに造ってきた銘柄
店を訪ねて味わう
まとめ
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ビール工房新宿とは

ビール工房新宿は、東京都新宿区西新宿にある醸造所併設のブルーパブです。

新宿野村ビルの地下2階にあり、東京メトロ丸ノ内線の西新宿駅2番出口から徒歩4分です。

店を開いたのは2017年11月です。

運営は、酒類の卸や飲食店を手がける柴田屋グループの株式会社SAKE-YA JAPANで、2010年に高円寺で始まった「ビール工房」の店のひとつです。ビール工房として初めてオフィスビルに出した店でもあります。

ビール工房は、店内の醸造所で造ったビールを店で出す「街のビール屋さん」を掲げています。

いまは新宿、高円寺、中野に店があります。

店長は古田さん、醸造責任者は安部さんです。

安部さんは公式サイトで、ビールの最大の魅力である多様性を、おいしく楽しく実感してもらえるよう頑張ります、と話しています。

ビール工房新宿 3つの特徴

ビール工房新宿の特徴は3つあります。

店のある場所、タップの数、そして造るビールの決め方です。

特徴１：オフィスビルの地下2階にあり、地下通路から入れる

店があるのは、超高層のオフィスビルである新宿野村ビルの地下2階です。

飲食フロアのエスカレーターを降りてすぐの場所にあります。

東京メトロ丸ノ内線の西新宿駅からは、地下通路でつながっています。

JR新宿駅の西口からも歩いて行けます。

オフィス街の店なので、日曜が休みです。

平日は15時から、土曜は12時から開きます。

特徴２：店の中央にタンクがあり、常時9種類から10種類を注ぐ

醸造のタンクは、店の中央に据えられています。

カウンターの席から仕込みの様子を見ながら飲めます。

タップにつながるのは、常時9種類から10種類です。

醸造した順に切り替わるので、訪れるたびに顔ぶれが変わります。

造ったビールは流通を通さず、そのまま店のタップにつなぎます。

運営会社は、造った場所で注ぐ鮮度を「工場出荷0日」とうたっています。

特徴３：ビルを持つ野村不動産と組んだビールを造る

店が入る新宿野村ビルを持つのは、野村不動産です。

野村不動産と組んで造っているのが「のむ×Nomu ALE」で、2026年2月までに3種類が出ています。

第1弾は、リーフホップをたっぷり使ったIPAでした。

第3弾は小麦のヴァイツェンで、フルーティーな香りと苦み、まろやかさが感じられる仕上がりです。

月替わりで出す「マンスリービール」もあります。

2026年4月は、イチゴの風味がある爽快なストロベリーケルシュでした。

これまでに造ってきた銘柄

タップに並ぶ銘柄は、仕込みごとに入れ替わります。

これまでに造ってきた中から、ビール工房新宿の幅がわかる6種類を紹介します。

のむ×Nomu ALE IPA：リーフホップをたっぷり使った野村不動産とのコラボ

2025年11月に登場した、野村不動産とのコラボビールです。

乾燥させて固めていないリーフホップをたっぷり使っています。アルコール度数は6.2パーセントです。

色の濃いモルトを使ったブラウンIPAで、香ばしさとホップの香りが重なります。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★★☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

Shinjuku Galaxy：濁った見た目とホップの果実感が持ち味のヘイジーIPA

2026年3月に登場したヘイジーIPAです。アルコール度数は6パーセントです。

ヘイジーIPAは、濁った見た目と、ホップが生む果実のような香りが持ち味のスタイルです。

苦みは抑えめで、香りを楽しむ一杯です。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★☆☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

白獅子：小麦を使って口当たりを軽くしたホワイトIPA

2025年6月に登場したホワイトIPAです。アルコール度数は6.2パーセントです。

ホワイトIPAは、ベルギーの白ビールの柔らかい口当たりと、IPAのホップの香りを合わせたスタイルです。

度数のわりに飲みやすく仕上がります。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

サニーゴールド：ホップの柑橘の香りが立つアメリカンペールエール

2026年5月に登場したアメリカンペールエールです。アルコール度数は5.2パーセントです。

アメリカ産のホップを使うスタイルで、柑橘や松を思わせる香りが立ちます。

最初の一杯に選びやすい飲み口です。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

あおじそセッションエール：青じそを使った度数の低いセッションIPA

2026年5月に登場したセッションIPAです。アルコール度数は4.5パーセントです。

青じそを使い、和のハーブらしい爽やかな香りを乗せています。

セッションIPAは度数を抑えたスタイルなので、何杯か重ねたい日に向きます。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★☆☆☆☆

ルビーベリーサワーエール：ベリーの酸味が効いた度数3パーセントのサワー

2026年5月に登場したフルーツサワーエールです。アルコール度数は3パーセントです。

ベリーの色と酸味が前に出た、軽い一杯です。

苦みが苦手な人でも飲みやすい味わいです。

項目	評価
コク	★☆☆☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★☆☆☆☆
酸味	★★★★★
甘み	★★☆☆☆

店を訪ねて味わう

ビール工房新宿のビールは、新宿野村ビルの地下2階の店で飲めます。

土曜は12時から開くので、昼から飲めます。

クラフトビールの飲み放題がある

飲み放題は、店内で造ったクラフトビールが対象に入ります。

料理が付いたコースにも飲み放題を組み合わせられます。

2026年4月には、飲み放題で選べるワインやスパークリング、日本酒の種類が増えました。

自家製ソーセージとフィッシュ＆チップスがそろう

料理は、店で作るソーセージが看板です。

自家製ビールを衣に使ったフィッシュ＆チップスや、アンガス牛のステーキもあります。

ビールに合わせて味を決めているので、食事の店としても使えます。

保温ボトルに詰めて持ち帰れる

店で売っている保温のステンレスボトルにビールを詰めて、持ち帰れます。

料理のテイクアウトもできます。

店舗情報

店舗名	ビール工房新宿
所在地	東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル B2F
最寄り駅	東京メトロ丸ノ内線西新宿駅（2番出口）から徒歩4分都営大江戸線都庁前駅から徒歩3分 JR新宿駅西口から徒歩10分
営業時間	月曜〜金曜 15:00〜22:30 土曜 12:00〜21:00 祝日 15:00〜21:00
定休日	日曜
電話番号	03-6258-0885
支払い	カード・電子マネーが使える
公式サイト	beerkobo.com