高円寺麦酒工房を徹底紹介！住宅街の元フォトスタジオで2010年から醸す「ビール工房」の1号店

東京都杉並区の高円寺にある醸造所、高円寺麦酒工房を紹介します。

JR高円寺駅の北口から住宅街を5分ほど歩いた先に、元フォトスタジオを改装して2010年に開いたブリューパブがあります。

都内に店を広げた「ビール工房」の1号店で、店の奥の醸造所で仕込んだビールを、ろ過せずにそのまま店のタップから注いでいます。

定番のビールのほかに、高円寺産の梅や杉並産のライムなど、地元でとれた果物を使ったビールも造ってきました。

それでは、高円寺麦酒工房のビールと店についてわかりやすく紹介していきます。

この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。

高円寺麦酒工房がどんな醸造所なのか
どんな銘柄を造っているのか
いつ行けば開いているのか
料理や飲み放題はあるのか

読み終えるころには、高円寺の住宅街で飲んでみたい一杯が見つかります。

高円寺麦酒工房とは
高円寺麦酒工房 3つの特徴
これまでに造ってきた銘柄
店を訪ねて味わう
まとめ
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高円寺麦酒工房とは

高円寺麦酒工房は、東京都杉並区高円寺北にある醸造所併設のブリューパブです。

JR中央線の高円寺駅の北口から徒歩5分にあります。

店を開いたのは2010年12月25日です。

店内の醸造所で造ったビールを店で出す「ビール工房」の最初の店で、公式サイトでは「ビール工房の1号店」と紹介しています。

始めたのは、広告代理店を辞めた能村夏丘さんです。

2009年の旅先で、たったひとりでビールを造る醸造家の姿に心を打たれ、ビール屋になると決めました。

2010年2月に株式会社麦酒企画を立ち上げ、同じ年の12月に高円寺で店を開いています。

麦酒企画は阿佐ヶ谷や荻窪、中野、西荻窪へと店を増やし、2018年1月から柴田屋ホールディングスのグループ会社になりました。社名はいま、株式会社SAKE-YA JAPANです。

ビール工房の店は、いまは新宿、高円寺、中野にあります。

高円寺麦酒工房 3つの特徴

高円寺麦酒工房の特徴は3つあります。

店の建物、ビールの造り方、そして仕込みに使う果物です。

特徴１：住宅街の元フォトスタジオを、夫婦で改装した店

店は、高円寺駅の北側に広がる静かな住宅街にあります。

建物は、もともとフォトスタジオでした。

2010年6月に能村さん夫婦が物件へ引っ越し、12月の開店まで2人で店を作りました。

醸造の免許を取るまでの数か月を、コツコツと店づくりにあてたといいます。

店内は、木を基調にした手作りの空間です。

外から見ると住宅に溶け込んでいて、店の紹介文でも「看板のない隠れ家」とうたっています。地図を確かめてから向かうと安心です。

特徴２：「できたて・非加熱・無濾過」のビールを店の奥で造る

能村さんは開業の前に、岡山県の吉備土手下麦酒へ通い、醸造と店づくり、経営を学びました。

大手4社の工場見学で飲み比べた結果、ビールは造った場所で飲むのがいちばんおいしい、という結論にたどり着いています。

能村さんが最高のビールの条件に挙げるのは、「できたて」「非加熱」「無濾過生」の3つです。

高円寺麦酒工房のビールも、ろ過をせず、酵母が生きたまま店に出します。

開業のときに入れた設備は、150リットルの仕込みタンク3基でした。

造ったビールは流通を通さず、店内のタップにつなぎます。運営会社は、造った場所で注ぐ鮮度を「工場出荷0日」とうたっています。

特徴３：高円寺や杉並でとれた果物をビールにする

定番のビールのほかに、高円寺や杉並でとれた果物を使ったビールを定期的に仕込んでいます。

2024年の夏には高円寺産の梅を使ったペールエールを、2025年1月には杉並産の完熟ライムを使った小麦のビールを出しました。

季節の果物が入ると、タップの顔ぶれが変わります。

これまでに造ってきた銘柄

店に並ぶ銘柄は、時期によって入れ替わります。

定番のCREAMを含め、これまでに店内で造ってきた中から、高円寺麦酒工房の幅がわかる6種類を紹介します。

CREAM：ネルソンソーヴィンのホップで白ぶどうのような香りを出す定番

高円寺麦酒工房の定番のビールです。

ニュージーランド産のホップ、ネルソンソーヴィンを使い、白ぶどうやマスカットのような味わいに仕上げています。

2026年9月に開けたバッチは、いつもよりアルコール度数を高めにしています。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★★☆☆

青ゆずセゾン：青ゆずの皮の苦みと渋みまで生かしたセゾン

2026年8月に登場したセゾンです。

ゆずの爽やかな香りと酸味に、熟す前の青ゆずならではの皮の苦みと渋みが重なります。

蒸し暑い時期に合わせて仕込んだ一杯です。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★★★☆
甘み	★☆☆☆☆

Sacred Holy Saison：ジュニパーベリーとホーリーバジルが香るセゾン

2026年の夏に造ったセゾンです。

ジンの香り付けに使われるジュニパーベリーと、ハーブのホーリーバジルを加えています。アルコール度数は6.3パーセントです。

セゾン酵母の香りに、針葉樹を思わせる香りとハーブの香りが重なります。

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

高円寺Birthday Ale：スパイスで体の芯から温まる15周年の記念ビール

2025年12月、開業15周年を記念して仕込んだ周年ビールの第2弾です。

クリスマスの時期に合わせた色の濃いエールで、スパイシーな味わいに仕上げています。

店は「体の底から熱くなってくる」ビールと紹介していました。

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★☆☆☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★★☆

Ume Wheat Pale Ale：高円寺産の梅の酸味が立つ小麦のペールエール

2024年の夏に造ったペールエールです。

使った梅は、すべて高円寺産です。アルコール度数は4.1パーセントです。

小麦を使って飲み口を優しくしながら、梅の酸味をしっかり残しています。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★★★★☆
甘み	★★☆☆☆

Lime Wheat Ale：杉並産の完熟ライムで爽やかさを出した小麦のビール

2025年1月に登場した、小麦のビールです。

杉並産の完熟ライムを使っています。アルコール度数は5.4パーセントです。

柔らかく軽い口当たりに、ライムの清涼感が加わります。

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★☆☆☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★☆☆☆

店を訪ねて味わう

高円寺麦酒工房のビールは、高円寺の店で飲めます。

タップには常時8種類から10種類のビールが並びます。

店内で造ったビールのほかに、同じグループの醸造所koko brew TOKYOのビールや、ゲストのビールもつながります。

土曜、日曜、祝日は12時から開くので、昼から飲めます。

飲み放題に自家製ビールが入る

飲み放題は60分、90分、120分から選べます。

店内で造ったビールを含むクラフトビール全種類に、サワーやカクテル、ワイン、焼酎まで入ります。

料理が6品付く、飲み放題付きのコースもあります。

自家製ビールを使った料理がそろう

自家製ビールに漬け込んで柔らかくした鶏胸肉を、山賊焼き風に揚げた唐揚げがあります。

自家製ビールを衣に使ったフィッシュ＆チップスや、自家製ビールで煮込んだ牛すじもそろいます。

旬の食材を使ったおばんざいや、ハーブをオリジナルでブレンドしたソーセージもあります。

小上がり席と、冬にこたつが出るテラス席がある

席は全部で33席です。

靴を脱いで上がる小上がり席と、屋根付きのテラス席があります。

テラス席には、冬になるとこたつが出ます。

ペットを連れて入れるのも、テラス席です。

店舗情報

店舗名	高円寺麦酒工房
所在地	東京都杉並区高円寺北2-24-8
最寄り駅	JR中央線高円寺駅（北口）から徒歩5分
営業時間	火曜〜金曜 16:00〜23:30（L.O. 料理22:30／ドリンク23:00）土曜 12:00〜22:00（L.O. 料理21:00／ドリンク21:30）日曜・祝日 12:00〜21:30（L.O. 料理20:30／ドリンク21:00）
定休日	月曜
電話番号	03-5373-5301
支払い	カード・電子マネー・QRコード決済が使える
公式サイト	beerkobo.com