Novel Craft Brewingを徹底紹介！高井戸のタップルーム「reverb」で音楽の名前を付けたセゾンを醸すブルワリー
東京都杉並区の高井戸にある醸造所、Novel Craft Brewing（ノベルクラフトブルーイング）を紹介します。
京王井の頭線の高井戸駅から徒歩4分、環状八号線沿いにあるタップルーム「reverb」の奥で、ガラス越しに見える設備を使ってビールを仕込んでいます。
看板のビールはセゾンで、LooperやSpiral、Over Dubなど、銘柄の多くに音楽の機材や技法の名前を付けています。
それでは、Novel Craft Brewingのビールとタップルームについてわかりやすく紹介していきます。
この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。
- Novel Craft Brewingがどんな醸造所なのか
- どんな銘柄を造っているのか
- タップルームはどこにあり、いつ開いているのか
- ビールのほかに何が楽しめるのか
読み終えるころには、高井戸で飲んでみたい一杯が見つかります。
Novel Craft Brewingとは
Novel Craft Brewingは、東京都杉並区高井戸東にある醸造所です。
運営は株式会社ドリオラで、醸造所にはタップルーム「reverb」が付いています。
始まりは、世田谷区の千歳烏山にあるビアバー「Novel Craft」です。
2014年に開いた店で、2023年2月12日に姉妹店として高井戸にreverbを開きました。
reverbは、はじめはクラフトビールを出すバーとして営業していました。
2024年3月1日に発泡酒の製造免許を取り、店の奥で醸造を始めています。
造ったビールは、reverbと千歳烏山のNovel Craftで飲めます。
Novel Craft Brewing 3つの特徴
Novel Craft Brewingの特徴は3つあります。
看板に据えたビールのスタイル、銘柄の名前、そしてタップルームのつくりです。
特徴１：看板のビールはIPAではなくセゾン
フラッグシップは、セゾンの「Looper」です。
セゾンは、ベルギーの農家が夏の畑仕事のあいだに飲むために造ってきたビールで、酵母が生むフルーティーさとスパイシーさが特徴です。
Looperのほかにも、Spiral、Over Dub、Down Tempoなど、セゾンを何種類も仕込んできました。
本店Novel Craftの店主、芦名広将さんは「クラフトビール＝IPA」という見方を壊したいと、幅広いスタイルのビールを扱ってきた人です。
2026年8月の公式インスタグラムでは、「Looperはまだですか」と聞かれるようになったと書いています。
看板のセゾンが、店の顔として定着してきました。
特徴２：銘柄にもタップルームにも、音楽の名前を付ける
銘柄の多くには、音楽制作で使う機材や技法の名前が付いています。
音を録って繰り返し重ねる「Looper」、2つの音源を切り替える「Cross Fader」、音を揺らす「Tremolo」などです。
タップルームの名前「reverb」も、音の残響を指す言葉です。
カウンターにはターンテーブルが置かれ、店内ではレコードの音楽が流れています。
特徴３：カウンターの奥に、ガラス越しの醸造設備
醸造設備は、タップルームのカウンターの奥にあります。
ガラス越しに設備を見ながら飲めるうえ、店の正面の大きな窓からは、外を歩く人にも設備が見えます。
タンクの数が限られているため、タンクの空き具合で仕込めるビールが決まります。
2026年の夏は長く寝かせるビールが続き、Looperの仕込みは8月末までずれ込みました。14回目の仕込みで、10月中旬に完成する見込みです。
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これまでに造ってきた銘柄
タップに並ぶ銘柄は、仕込みごとに入れ替わります。
フラッグシップのLooperを含め、これまでに造ってきた中から、Novel Craft Brewingの幅がわかる6種類を紹介します。
Looper：ニュージーランド産ホップの柑橘の香りを乗せたフラッグシップのセゾン
Novel Craft Brewingのフラッグシップのセゾンです。
ニュージーランド産のホップと、フランスのセゾン酵母を使っています。
柑橘系のホップの香りと、ジューシーな飲み口が特徴です。
苦みは控えめで、後味にセゾンらしさがほんのり残ります。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
Spiral：トロピカルな香りの、IPAとセゾンの中間のようなセゾン
2025年2月に登場した、ホップを効かせたセゾンです。アルコール度数は5パーセントです。
穏やかなトロピカルフレーバーに、酵母由来の華やかさとスパイシーさが重なります。
ほどよい苦みもあり、醸造所はIPAとセゾンの中間のような味わいと紹介しています。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
Over Dub：ローストモルトの香ばしさが重なる黒いセゾン
2025年2月に登場した、色の黒いセゾンです。アルコール度数は4.5パーセントです。
酵母とホップ由来の穏やかなフルーツ感とスパイシーさに、ローストモルトの香ばしさが重なります。
見た目は黒くても、後味はすっきりとドライに仕上げています。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★☆☆☆☆ |
Down Tempo：アロマホップの代わりにほうじ茶を使ったセゾン
2026年5月に登場したセゾンです。アルコール度数は5パーセントです。
香り付けのホップの代わりに、ほうじ茶を使っています。
高い温度で発酵させたセゾン酵母のフルーティーな香りに、ほうじ茶の香りと苦みがほんのり加わります。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
Cross Fader：柚子が香る、軽やかな小麦のIPA
2025年3月に登場した、柚子を使った小麦のIPAです。アルコール度数は4.5パーセントです。
柚子と柑橘の香りに、白ぶどうのような風味と小麦の柔らかな口当たりが続きます。
度数を抑えながら、最後はホップのキリッとした苦みで締めています。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
1978：荻窪の喫茶店が焙煎したコーヒー豆を使ったスタウト
2025年12月に登場したコーヒースタウトです。アルコール度数は4.8パーセントです。
荻窪の喫茶店「Imagine」が自家焙煎したコーヒー豆を使っています。
コーヒーの香りがしっかりと立つ一杯です。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★☆☆☆ |
| 苦み | ★★★★☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
タップルーム「reverb」を訪ねる
Novel Craft Brewingのビールは、醸造所に付いたタップルーム「reverb」で飲めます。
高井戸駅の改札を出て歩道橋で環状八号線を渡り、世田谷方面へ1ブロック進んだ先の、マンションの1階にあります。
タップには、自家醸造のビールとゲストのビールが並びます。
2026年4月には、自家醸造が6種類、ゲストが1種類つながっていた日がありました。
ナチュラルワインや日本酒も置く
ビールのほかに、ナチュラルワインや日本酒もそろえています。
2026年9月には、店長が自分で飲んでおいしかったという群馬の日本酒を入れ、熱燗にも応じています。
料理は日替わりで、外部の料理人が立つ日もある
店で作る料理は、麻辣肉味噌のペンネや欧風カレーなど、日によって変わります。
ラーメンやピザ、ビリヤニなどを、外部の料理人が出す日もあります。
料理人が立つ日の予定は、タップルームの公式インスタグラムで知らせています。
店舗情報
| 店舗名 | reverb（Novel Craft Brewingのタップルーム） |
|---|---|
| 所在地 | 東京都杉並区高井戸東2-25-11 エザンス高井戸1F |
| 最寄り駅 | 京王井の頭線 高井戸駅から徒歩4分 |
| 営業時間 | 月曜・水曜〜金曜 17:00〜 土曜・日曜 15:00〜 |
| 定休日 | 火曜 |
| 公式サイト | instagram.com/reverb_taproom |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
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まとめ
Novel Craft Brewingは、次のような醸造所です。
- 京王井の頭線の高井戸駅から徒歩4分。千歳烏山のビアバーNovel Craftの姉妹店「reverb」の奥で、2024年3月から醸造している
- フラッグシップは、ニュージーランド産ホップとフランスのセゾン酵母を使うセゾンの「Looper」
- 銘柄の多くに、LooperやCross Faderなど音楽の機材や技法の名前を付ける
- ほうじ茶を使ったセゾンや、荻窪の喫茶店の豆を使ったスタウトなど、仕込みごとに銘柄が入れ替わる
- タップルームはカウンターの奥に醸造設備が見え、レコードの音楽が流れる。火曜が定休日
高井戸駅で降りたら環状八号線を渡り、レコードの流れるカウンターで、その日のセゾンを一杯目に選んでみてください。
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