湖畔の杜ビールを徹底紹介！全国酒類コンクール第1位を重ねる田沢湖畔のクラフトビール
田沢湖のほとりに、賞を獲り続けている醸造所があります。
湖畔の杜ビールです。
全日本国際酒類振興会が主催する全国酒類コンクールで、2006年から2022年まで途切れることなく入賞を重ねてきました。
第1位クラスの受賞は18回にのぼります。
造りにも独自性があります。
仕込み釜は3基。
通常は2釜のところ、米を糖化させる専用の釜を持っているためです。
「酒は風土を醸すもの」というポリシーのもと、開業以来あきたこまち米を原料に使ってきました。
外国人の醸造技師に頼らず、日本人の感性だけで造る。
日本人の感性を信じる姿勢が、コンクールの評価につながっています。
「湖畔の杜ビールってどんな味なの？」
「田沢湖のどのあたりで飲めるの？」
「どの銘柄から試せばいいの？」
この記事では、湖畔の杜ビールの造りから銘柄ごとの味わい、レストランの情報、購入方法までを紹介します。
読み終えるころには、飲んでみたい1本が決まっているはずです。
湖畔の杜ビールとは
湖畔の杜ビールは、秋田県仙北市の田沢湖畔にある醸造所です。
運営するのは株式会社トースト。
醸造所は「湖畔の杜レストランORAE」と一体になっており、造ったビールをすぐに味わえます。
ORAE（おらえ）とは、我が家という意味の秋田弁です。
会社が掲げる理念は「人の心に種を蒔くアグリクリエイター」。
トーストは英語で乾杯を意味します。
農業を通して、おいしい・楽しい・心地よいを届けたいという考え方です。
理念は仕組みにも表れています。
仕込んだ麦汁は酵母によってビールになり、土に戻された麦かすは土壌菌によって有機肥料になる。
できた肥料で育てた農産物が、レストランの食卓に並ぶ。
地球にやさしい善循環の中で食を提供する、という考えが事業の土台にあります。
| ブランド名 | 湖畔の杜ビール |
|---|---|
| 運営 | 株式会社トースト |
| 所在地 | 秋田県仙北市田沢湖田沢字春山37-5 |
| 電話番号 | 0187-58-0608 |
| 会社設立 | 1998年4月30日 |
| 醸造責任者 | 関口 久美子 |
| 公式サイト | orae.net |
※2026年9月時点の情報です。
湖畔の杜ビール 3つの特徴
湖畔の杜ビールには、ほかの醸造所と違う点が3つあります。
受賞歴、設備、そして思想です。
特徴1：全国酒類コンクールで第1位を重ねてきた
全国酒類コンクールは、全日本国際酒類振興会が春と秋の年2回開いている審査会です。
湖畔の杜ビールは、2006年春の初入賞から2022年秋まで、ほぼ毎回名前を連ねてきました。
第1位や第1位特賞を獲った銘柄を挙げると、味わい天涯、味わい天空、味わい天恵、秋田犬ビール、秋田美桜酵母ビール、横手大沢葡萄ラガー、秋田美人肌ビール、あかあかや月ビール、檜山茶と麦 静寂、天空物語、紅こまちと並びます。
特賞は、秀でて高い点を取ったものだけに与えられる評価です。
2009年には、上海で開かれた大会で味わい天涯が総合第1位を獲得しました。
一般公開のテイスティングでも、ダントツの1位だったといいます。
特徴2：米を糖化させる釜を持つ三釜式で造る
ビールの仕込み釜は、2釜式が一般的です。
湖畔の杜ビールの仕込み釜は3基あります。
煮沸釜、ろ過釜、そしてもう1基が「ライスクラッカー」と呼ばれる釜です。
米を糖化させる機能を持ち、看板のあきたこまちラガーを造るのに欠かせません。
味わいの微調整にも使われており、湖畔の杜ビールらしさを生む心臓部といえます。
麦汁の造りにも独自のこだわりがあります。
まず麦芽を口に入れて、甘さを確認する。
データだけに頼らない、醸造士としての判断です。
仕上がったビールを貯蔵するタンクからは、劣化の原因である酸素を排除しています。
できたての味を保ったまま届けるための工夫です。
特徴3：日本人の感性だけでピルスナーを追い続ける
多くの地ビールは、エールから始まりました。
常温で活性化する酵母を使い、短期間で仕上がるエールは、小規模な醸造所にとって扱いやすかったためです。
湖畔の杜ビールは、エールから始める流れに疑問を持ちました。
日本人が100年近く親しんできたのはピルスナーです。
本場の製法だと掲げたところで、最初の一杯止まりになってはいないか、という問いでした。
たどり着いた結論は、日本に生まれ秋田で育った自分の味覚を信じることでした。
外国人の醸造技師の手を借りず、日本人の感性だけで造り上げる。
納得した品質のビールしか蔵出ししない、という姿勢を貫いています。
受賞歴のある銘柄をまとめて味わいたい場合は、コンクール受賞セットがあります。
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湖畔の杜ビールの銘柄
湖畔の杜ビールの銘柄は、どれもアルコール分5.5%前後で揃えられています。
内容量は330ml、賞味期限は120日です。
代表的な銘柄を、スペックと5段階の評価つきで紹介します。
味わい天涯（てんや）
湖畔の杜ビールの中でも、もっとも評価を集めてきた銘柄です。
醸造者が造りたいものを追った結果、ビール好きから「永遠に忘れられない味わいだ」と言われ、商品化に至りました。
中国語で永遠を指す「天涯」から名前を取っています。
オールモルトに加えて、モルトの使用率を通常より約40%高めています。
酵母の発酵力を待ってじっくり仕上げる長期発酵で、ローストした麦芽の香ばしさが立ちます。
| アルコール度数 | 5.5% |
|---|---|
| 内容量 | 330ml |
| 原材料 | 麦芽（ドイツ、カナダ、その他）、ホップ（アメリカ、ドイツ、その他） |
| 色 | 濃色 |
| 香り | ファインアロマの効いた上品な香り |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★★ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
2017年秋季で第1位特賞、2009年秋季の上海大会では総合第1位を獲得しました。
温度を高めにして飲むと、深いコクと香りがより楽しめます。
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味わい天空（てんくう）
澄み渡る空をイメージして造られた銘柄です。
オールモルトでありながら、突き抜けるような爽やかさがあります。
良質な発酵から生まれる、腰のある泡立ちも持ち味です。
| アルコール度数 | 5.5% |
|---|---|
| 内容量 | 330ml |
| 原材料 | 麦芽（ドイツ、カナダ）、ホップ（アメリカ、ドイツ、その他） |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
2020年春季と2016年春季で第1位特賞、2012年春季で第1位を受賞しています。
コクと爽快さのバランスが、味わい天空の醍醐味です。
味わい天恵（てんけい）
仙北産のあきたこまち米を使った銘柄です。
冷涼な風土で育った米をオリジナルの設備で処理し、雑味のない味わいに仕上げています。
太陽、雨、霧、月、水、米、酵母という天の恵みから、天恵と名づけられました。
| アルコール度数 | 5.5% |
|---|---|
| 内容量 | 330ml |
| 原材料 | 麦芽（ドイツ、カナダ）、米（あきたこまち）、ホップ（アメリカ、ドイツ、その他） |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
2019年秋季の全国酒類コンクールで第1位を受賞しました。
ふくよかで味わい深く、のど越しも重視した仕上がりです。
秋田犬ビール
秋田犬をラベルに冠した銘柄です。
雪国で人と生活を共にしてきた秋田犬も、秋田の魅力を伝える存在だという考えから生まれました。
原料にはあきたこまち米を使っています。
| アルコール度数 | 5.5% |
|---|---|
| 内容量 | 330ml |
| 色 | 淡色 |
| 香り | ファインアロマの華やかな香り |
| 苦味 | 舌に残らない軽快な苦味 |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
2022年春季の全国酒類コンクールで第1位を受賞しました。
スッキリした味わいなので、贈り物にも選びやすい1本です。
横手大沢葡萄ラガー
秋田県横手市大沢地区の葡萄を使った発泡酒です。
樹上で完熟させたスチューベンの果汁を、麦とあきたこまち米に合わせています。
まるでワインのような芳醇な葡萄の香りが立ちます。
| アルコール度数 | 3.5% |
|---|---|
| 内容量 | 330ml |
| 賞味期限 | 180日 |
| 色 | 葡萄色 |
| 香り | ファインアロマの華やかな香りと自然な葡萄の香り |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★★★☆☆ |
| 甘み | ★★★★☆ |
2019年春季と2014年秋季で第1位特賞を受賞しました。
アルコール分3.5%と低めで、非常に微炭酸のやさしい飲み口です。
チーズやナッツと合わせるほか、フルーツを浮かべても楽しめます。
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ピルスナー
麦芽100%で造る、湖畔の杜ビールの原点ともいえる銘柄です。
軽快なのど越しと、オールモルトのコクとキレのバランスが持ち味です。
良質な発酵の証しである微細な炭酸ガスが、いつまでも残ることで知られています。
| アルコール度数 | 5.5% |
|---|---|
| 内容量 | 330ml |
| 原材料 | 麦芽（ドイツ、カナダ）、ホップ（アメリカ、ドイツ、その他） |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★☆☆ |
| キレ | ★★★★★ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
2007年秋季と2008年春季の全国酒類コンクールで入賞しています。
魚料理などの和食とよく合う1本です。
湖畔の杜レストランORAEで味わう
醸造所と一体になっているのが、湖畔の杜レストランORAEです。
店内からは田沢湖を一望できます。
できたての樽出しビールと、地元の食材を使った料理を合わせられる場所です。
野菜は顔の見える地元農家のものを最優先しています。
創業当初から人気なのが「行者にんにくソーセージ」。
蔵出しビールとの相性は抜群です。
樹齢300年のナラの木と暖炉
店内から見えるナラの樹は、樹齢が約300年あります。
風景を店内にも取り込みたいという考えから、椅子とテーブルはナラの間伐材でオーダーメイドされました。
間伐した枝を活かしているため、ひとつとして同じものがありません。
ナラは使い込むほど飴色に変化していきます。
色の濃い椅子を見ると、どれほどの年数を重ねた枝なのかが分かります。
レストランの中央には暖炉があります。
気温が下がる秋の夕刻には、スタッフが火を入れて客を迎えます。
ペットと一緒に過ごせるガーデン席
犬や猫と一緒に食事をしたい人のために、ガーデン席が用意されています。
ただし2テーブルのみのため、混み合うときは待ち時間が出ることもあります。
雨や強風の日、そして冬季は利用できません。
店の前には、雨の日にタオルが用意されています。
駐車場から歩いてくる客のための心配りです。
店舗情報
ORAEの営業時間は、昼と夜で条件が違います。
| 店舗名 | 湖畔の杜レストランORAE |
|---|---|
| 所在地 | 秋田県仙北市田沢湖田沢字春山37-5 |
| 最寄り駅 | JR田沢湖駅から車で約15分／路線バス「公園前」下車 徒歩約10分 |
| 営業時間 | 11:00〜（L.O. 15:00／Close 15:30） 金・土・日・祝は要予約で17:00〜（L.O. 19:00／Close 19:30）も営業 |
| 定休日 | 不定休 |
| 電話番号 | 0187-58-0608 |
| 席数 | 屋内84席＋カウンター7席、夏季はガーデン席あり |
| 駐車場 | 普通車30台、大型バス3台 |
| 公式サイト | orae.net |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
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冬は田沢湖スキー場のラウンジでも飲める
ORAEは冬季も営業していますが、体制が他の季節とは変わります。
あわせて、田沢湖スキー場のスキーハウス「レラ」2階にあるラウンジでも営業しています。
スキー場の中にありますが、ラウンジだけの利用もできます。
全席が床暖房で暖かいため、スキーウェアなどの装備は必要ありません。
滑らない人でも、山の眺めとビールを楽しめる場所です。
冬に田沢湖を訪れるなら、選択肢に入れておくと動きやすくなります。
湖畔の杜ビールを購入する方法
現地まで足を運べない場合も、湖畔の杜ビールは楽しめます。
公式のオンラインショップに加えて、大手の通販サイトでも扱いがあります。
どこから試すか迷ったときの選び方を紹介します。
まずは受賞セットからどうぞ
初めて飲む場合は、コンクールで賞を獲った銘柄が揃ったセットが向いています。
天涯の濃厚なコク、天空の爽快さ、天恵の米由来のふくよかさ。
性格の違う3本を並べると、湖畔の杜ビールが何を目指しているのかがはっきり分かります。
楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングのいずれでも購入できます。
ふるさと納税で受け取る
秋田県仙北市のふるさと納税でも、湖畔の杜ビールを選べます。
秋田犬ビールの6本セットが返礼品として用意されています。
寄付の枠が余っている場合は、返礼品として受け取るのも手です。
ふるさと納税がなぜお得なのかについて知りたい方はこちらの記事をどうぞ。
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まとめ
湖畔の杜ビールは、田沢湖畔のレストランと一体になった醸造所です。
全国酒類コンクールで2006年から2022年まで入賞を重ね、第1位クラスの受賞は18回を数えます。
米を糖化させる釜を持つ三釜式と、日本人の感性だけで造るという姿勢が、受賞を支えてきました。
濃厚な味わい天涯、爽快な味わい天空、米のふくよかさが立つ味わい天恵。
葡萄の香りが広がる横手大沢葡萄ラガーまで、性格の違う銘柄が揃っています。
田沢湖を訪れる機会があれば、湖を見ながらの一杯を味わってみてください。
冬ならスキー場のラウンジという選択肢もあります。
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