HOPDOG BREWINGを徹底紹介！世界一を獲った醸造長が銭湯を改装して始めた秋田のクラフトビール
秋田市に、銭湯を改装したクラフトビール醸造所があります。
2021年2月に閉じた、秋田市最後の銭湯「星の湯」。
85年続いた建物のタイル張りの浴室に醸造設備を入れ、脱衣所を売店と試飲スペースに、番台を事務所に変えました。
HOPDOG BREWINGです。
立ち上げたのは、醸造家の長谷川信さん。
秋田あくらビールに17年勤め、2008年から醸造責任者を務めた人物です。
2022年にはアメリカのワールドビアカップで金賞を獲得しています。
世界一を獲った醸造長が、独立して銭湯に移った。
「どんなビールを造っているの？」
「醸造所に行けるの？」
「どこで買えるの？」
この記事では、HOPDOG BREWINGの成り立ちから定番4種類の味わい、醸造所の訪ね方、購入方法までを紹介します。
読み終えるころには、飲んでみたい1本が決まっているはずです。
目次
HOPDOG BREWINGとは
HOPDOG BREWINGは、秋田市南通みその町にある醸造所です。
2022年10月に設立され、2023年から醸造を始めました。
クラフトビールとハードサイダーの両方を造っているのが特徴です。
ブランド名は、ビールの魂といわれるホップと、世界中で愛される秋田犬を組み合わせた造語です。
掲げているのは「地域の魅力を紡いで、愛される秋田へ。」というビジョン。
地元産の原料を使い、農家と共に素材づくりから手仕事にこだわる、という考え方です。
商品名の頭に付く「FARM to YOU」には、畑からあなたへ届けるという意味が込められています。
| ブランド名 | HOPDOG BREWING（ホップドッグブルーイング） |
|---|---|
| 運営 | HOPDOG BREWING合同会社 |
| 所在地 | 秋田県秋田市南通みその町6番27号 |
| 電話番号 | 018-853-9168 |
| 設立 | 2022年10月 |
| 醸造開始 | 2023年 |
| 公式サイト | hopdogbrewing.jp |
※2026年9月時点の情報です。
HOPDOG BREWING 3つの特徴
HOPDOG BREWINGには、ほかの醸造所にない背景があります。
造り手、建物、そして原料です。
特徴1：世界一を獲った醸造長が独立して立ち上げた
醸造家の長谷川信さんは、宮城県気仙沼市の出身です。
2002年に秋田大学工学資源学部を卒業したあと、株式会社あくらへ入社しました。
製造補助から始まり、2008年に醸造責任者となって、17年間クラフトビールづくりに携わっています。
長谷川さんの受賞歴は並外れています。
2012年にはビアフェス東京の人気投票で1位となり、東京都知事賞を受賞。
2015年と2021年にはイギリスのワールドビアアワードで金賞。
2017年から2019年までインターナショナルビアカップで3年連続の金賞。
そして2022年、アメリカで開かれる世界最大級の審査会ワールドビアカップで金賞を獲得しました。
国内外で評価を重ねた造り手が独立して立ち上げた醸造所、というのがHOPDOG BREWINGの出発点です。
特徴2：85年続いた銭湯を醸造所に変えた
醸造所になっているのは、2021年2月に閉じた「星の湯」という銭湯です。
85年にわたって地域の人々を温め続けた、秋田市最後の銭湯でした。
改装の仕方が独特です。
タイル張りの浴室に醸造設備を導入し、脱衣所は売店と試飲スペースに、番台は事務スペースに転用されました。
湯船があった場所で、いまはビールが生まれています。
建物の記憶を消さずに、新しい役割を与える。
醸造所を訪ねると、改装の様子をそのまま見られます。
特徴3：横手産ホップを農家と二人三脚で使い続ける
原料の中心にあるのは、横手市大雄地区で育てられたホップです。
横手市は冷涼な気候と肥沃な土壌に恵まれ、ホップ栽培に適した土地として知られています。
柑橘系の爽やかな香りが、横手産ホップならではの個性です。
パートナーは、横手市出身のホップ農家・小棚木裕也さん。
地元の高校を卒業後に県外の企業へ勤め、のちに家業のホップ栽培を継いだ人物です。
現在はHOPDOG BREWINGをはじめとするクラフトビールメーカーや、大手ビールメーカー向けにホップを生産しています。
収穫されたホップは、鮮度を保つ処理を経てすぐに醸造所へ届きます。
農家と二人三脚で、持続的なホップ産業を守る。
秋田の原料を使うことが、HOPDOG BREWINGの大きなコンセプトになっています。
4種類をまとめて試したい場合は、ギフトセットが便利です。
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定番ラインナップ4種類
HOPDOG BREWINGの定番は4種類。
ビールが3種類と、ハードサイダーが1種類です。
それぞれの味わいを、スペックと5段階の評価つきで紹介します。
FARM to YOU DDH IPA
横手産ホップを贅沢に使ったIPAです。
トロピカルフルーツ、シトラス、グレープフルーツを連想させるホップの個性が前に出ます。
フルーティで強烈なホップアロマと、しっかりした苦味が持ち味です。
| スタイル | DDH IPA |
|---|---|
| アルコール度数 | 6.5% |
| 内容量 | 360ml |
| 原材料 | 麦芽、ホップ、アイリッシュモス |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★★☆☆ |
| 苦み | ★★★★★ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
ホップの香りを目当てに飲むなら、まずDDH IPAから試してみてください。
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FARM to YOU DDH HAZY IPA
同じく横手産ホップを使いながら、麦芽のほかに小麦とオーツ麦を加えた1本です。
独特のにごりが出るのが、ヘイジースタイルの特徴になります。
トロピカルやシトラスを思わせる、フルーティで心地よい香りが立ちます。
| スタイル | DDH HAZY IPA |
|---|---|
| アルコール度数 | 5.5% |
| 内容量 | 360ml |
| 原材料 | 麦芽、小麦、オーツ麦、ホップ、糖類、アイリッシュモス |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★★★☆ |
| キレ | ★★☆☆☆ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★★☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
IPAの苦味が強すぎると感じる人にも、飲みやすい仕上がりです。
FARM to YOU あきたこまち ゴールデンエール
秋田市の柴田農園が育てたあきたこまちを使ったビールです。
米を加えることで、非常にすっきりとした味わいになります。
横手産とアメリカ産のホップに由来する、フルーティな香りがふわりと立ちます。
| スタイル | ゴールデンエール |
|---|---|
| アルコール度数 | 5.0% |
| 内容量 | 360ml |
| 原材料 | 麦芽（外国製造）、米、ホップ、アイリッシュモス |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★★ |
| 苦み | ★★☆☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★★☆☆ |
食事と合わせることを想定して造られており、料理の味を邪魔しません。
主張しすぎず、確かな存在感がある1本です。
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FARM to YOU HardCider Original
秋田県産のりんごを100%使ったハードサイダーです。
ハードサイダーは、りんごを主原料とする発泡性のアルコール飲料。
フランスではシードルと呼ばれ、日本でもシードルの名で知られています。
使う品種は「ふじ」「紅玉」「紅の夢」の3つ。
時期によってブレンドが変わるため、飲むたびに表情が違います。
りんご果汁の糖分はすべて発酵しているため、甘さはありません。
| 種類 | ハードサイダー（果実酒） |
|---|---|
| アルコール度数 | 6.5% |
| 内容量 | 360ml |
| 原材料 | りんご（秋田県産） |
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★★ |
| 苦み | ★☆☆☆☆ |
| 酸味 | ★★★★☆ |
| 甘み | ★☆☆☆☆ |
すっきりした飲み口で、料理との相性も良い1本です。
基本的にグルテンフリーなので、グルテンを避けたい人にも選びやすくなっています。
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秋田はりんごの産地でもある
秋田県のりんご生産量は、国内で5位といわれています。
しかし、生産量5位という事実を知る人はほとんどいません。
理由は流通にあります。
秋田県外のスーパーの店頭に並ぶのは、生産量1位の青森県か2位の長野県のりんごが多いためです。
並んでいないものは知る機会がなく、全国5位の産地は知られないままになります。
県外のイベントでハードサイダーを売っていると、ほとんどの客から「秋田でもりんごを作っているんですね」と言われる。
HOPDOG BREWINGは、返ってくる反応に衝撃を受けたといいます。
秋田県は北から南まで、多くのりんごを収穫しています。
美味しい秋田県産りんごを多くの人に知ってもらいたい。
秋田のりんごを知ってもらいたいという思いから果実酒の製造免許を取得し、ハードサイダーを造り始めました。
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醸造所を訪ねる2つの方法
HOPDOG BREWINGには、常設のタップルームはありません。
ただし、醸造所に入れる機会が2つ用意されています。
銭湯だった建物を、内側から見られる貴重な機会です。
ブルワリー開放DAY
月に1回、醸造所の試飲スペースが開放されます。
できたてのクラフトビールとハードサイダーを、有料で試飲できる日です。
缶製品やグッズの購入もできます。
開催日は公式のインスタグラムで告知されるため、訪問前に確認しておくと確実です。
醸造所見学と利きビール体験
予約制の工場見学も随時受け付けています。
秋田市最後の銭湯をリノベーションした醸造所を見学し、クラフトビールとハードサイダー4種類から選んで300mlを2杯試飲できる内容です。
お土産のビールが2本付くコースも用意されています。
所要時間は約1時間で、同時に8名程度まで受け入れています。
お酒を飲めない人やハンドルキーパーには、秋田県産りんごジュースのコースがあります。
対応は平日の15時半または16時から、土曜は14時から。
日曜と月曜の祝日は休みです。
予約は開催希望日の1か月前から1週間前まで受け付けています。
醸造所の情報
醸造所は秋田駅から南へ歩いた住宅地の中にあります。
| 施設名 | HOPDOG BREWING 醸造所 |
|---|---|
| 所在地 | 秋田県秋田市南通みその町6番27号 |
| 営業時間 | 9:00〜17:00 |
| 休業日 | 土曜・日曜・祝日 |
| 電話番号 | 018-853-9168 |
| 備考 | 常設のタップルームはありません。試飲はブルワリー開放DAYか予約制の醸造所見学で楽しめます |
| 公式サイト | hopdogbrewing.jp |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
HOPDOG BREWINGを購入する方法
醸造を始めたのが2023年と新しいため、扱っている店はまだ限られています。
確実なのは通販です。
どこから試すか迷ったときの選び方を紹介します。
まずは飲み比べセットからどうぞ
初めて飲む場合は、複数の種類が入ったセットが向いています。
DDH IPAの強い苦味、あきたこまちゴールデンエールのすっきり感、ハードサイダーの辛口。
性格の違う3つを並べると、HOPDOG BREWINGが扱う幅の広さが分かります。
楽天市場では、秋田県物産振興会の店がギフトセットを扱っています。
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ふるさと納税で受け取る
秋田県秋田市のふるさと納税でも、HOPDOG BREWINGを選べます。
本数とお届け回数を選べる返礼品で、醸造所からできたてが直送されます。
寄付の枠が余っている場合は、返礼品として受け取るのも手です。
ふるさと納税がなぜお得なのかについて知りたい方はこちらの記事をどうぞ。
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まとめ
HOPDOG BREWINGは、秋田市最後の銭湯を改装して生まれた醸造所です。
立ち上げたのは、秋田あくらビールで17年、うち醸造責任者として長く務めた長谷川信さん。
2022年のワールドビアカップ金賞をはじめ、国内外の審査会で評価を重ねてきた造り手です。
原料の中心は横手産ホップ。
あきたこまち、そして国内5位の生産量を持ちながら知られていない秋田県産りんご。
地元の素材を主役に据えた、FARM to YOUという考え方が全商品を貫いています。
秋田を訪れる機会があれば、ブルワリー開放DAYや醸造所見学の日程を調べてみてください。
湯船があった場所で生まれるビールを、現地で味わえます。
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