肉べぇ 新宿御苑店を徹底紹介！炭火の塊肉に合わせて店内で醸す「新宿ピルスナー」
東京都新宿区の新宿御苑前にある醸造所、肉べぇ 新宿御苑店を紹介します。
炭火で焼く塊肉を看板にした居酒屋が、2024年に醸造の免許を取り、店の中でビールを造り始めました。
造っているのは、店の名前ではなく街の名前を付けた「新宿ピルスナー」です。
ビールは樽から注ぎ、炭火で焼いた肉と合わせる前提で仕上げています。
それでは、肉べぇ 新宿御苑店のビールと店についてわかりやすく紹介していきます。
この記事は、こんなことを知りたいあなた向けです。
- 肉べぇ 新宿御苑店がどんな店なのか
- どんなビールを造っているのか
- どんな肉料理と合わせられるのか
- いつ行けば開いているのか
読み終えるころには、肉と合わせて飲んでみたい一杯が見つかります。
肉べぇ 新宿御苑店とは
肉べぇ 新宿御苑店は、東京都新宿区新宿にある醸造設備を備えた居酒屋です。
東京メトロ丸ノ内線の新宿御苑前駅から徒歩3分、カテリーナネオハイツの1階にあります。
運営は和びさび株式会社です。
炭火で焼く塊肉を看板にした居酒屋として営業してきました。
国税庁の免許の一覧によると、発泡酒の製造免許を取ったのは2024年6月27日です。
申請から1年あまりかけて、居酒屋の中に醸造の設備を入れました。
和びさび株式会社は、「新しいを仕事に」を掲げている会社です。
食を楽しむことへの挑戦を続けると公式サイトに書いていて、居酒屋での醸造も同じ方針の上にあります。
店内で造るビールには「東京ブルワリー」という名前を付けています。
公式インスタグラムでは、店内で毎日醸造し、できたてをその日のうちに出すとうたっています。
肉べぇ 新宿御苑店 3つの特徴
肉べぇ 新宿御苑店の特徴は3つあります。
ビールの造り方、銘柄の付け方、そして合わせる料理です。
特徴１：居酒屋の中に醸造の設備を入れた
肉べぇは、もともと肉料理で知られてきた居酒屋です。
ビールを仕入れて出すのではなく、店の中で造る道を選びました。
造ったビールは、運ばずにそのまま店の樽につなぎます。
醸造から提供までが同じ建物の中で完結します。
特徴２：看板は街の名前を付けた「新宿ピルスナー」
店内で造るビールの看板は、樽生の「新宿ピルスナー」です。
店の名前でも会社の名前でもなく、街の名前を銘柄に付けています。
店内醸造は2種類あり、飲み比べのセットも用意しています。
月曜から木曜の17時から19時はハッピーアワーになり、新宿ピルスナーも対象に入ります。
特徴３：炭火で焼く塊肉に合わせる前提で造る
料理の中心は、炭火でじっくり焼く塊肉です。
牛タン、ハラミ、ミスジ、清流豚の肩ロース、ラムランプなど、部位を選んで頼めます。
肉は焼き上がりまで30分ほどかかることがあります。
待つあいだの一杯として、できたてのビールが役に立ちます。
低温調理の料理では、肉の芯の温度を1度きざみで管理しています。
火入れに手をかけるぶん、赤身のやわらかさが残ります。
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店内で造る「新宿ピルスナー」
店内醸造の看板を、詳しく紹介します。
新宿ピルスナー：炭火の肉に合わせる樽生のピルスナー
店内で造っている、樽生のピルスナーです。
ピルスナーは、下面発酵の酵母を使って低い温度で時間をかけて発酵させる、すっきりした味わいのスタイルです。
麦芽の甘みとホップの苦みのバランスがとりやすく、脂ののった肉と合わせても口の中が重くなりません。
炭火で焼いた塊肉を挟みながら飲む一杯として選ばれています。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| コク | ★★☆☆☆ |
| キレ | ★★★★★ |
| 苦み | ★★★☆☆ |
| 酸味 | ★☆☆☆☆ |
| 甘み | ★★☆☆☆ |
ピルスナーは、19世紀のチェコで生まれ、いま世界でいちばん飲まれているスタイルです。
大手のビールで飲み慣れた味に近いぶん、造り手の腕の差がそのまま出ます。
できたてを樽から注ぐと、炭酸のあたりが柔らかく、麦芽の香りが立ちます。
醸造所を併設した店ならではの飲み方です。
店内醸造のもう1種類は、飲み比べのセットで味わえます。
銘柄は時期によって入れ替わるので、注文のときにタップを確かめてみてください。
炭火の塊肉と一緒に味わう
肉べぇ 新宿御苑店のビールは、新宿御苑前の店で飲めます。
平日は昼も開いているので、ランチのあとの散歩ついでにも寄れます。
看板は炭火焼きの盛り合わせ
いちばん人気は、5種類の肉を炭火で焼く「おまかせ5点盛り」です。
牛タンやハラミ、ミスジのほか、合鴨の胸肉や厚切りベーコンも選べます。
低温調理の牛と鶏のたたき、馬刺しの盛り合わせ、自家製のソーセージもそろいます。
立ち飲みの席とカーテンで仕切る個室がある
席は全部で50席です。
立ち飲みのスペースと、カーテンで仕切るテーブル個室があります。
20名から50名で貸し切りにもできます。
少人数でも大人数でも使える造りです。
弁当のテイクアウトもできる
ステーキやハンバーグ、牛タンの弁当を持ち帰れます。
オードブルの盛り合わせも用意があるので、家で飲む日の一品にも向きます。
平日は昼も開いている
平日は11時30分から14時までがランチの時間です。
ステーキやハンバーグの定食があり、ごはんとみそ汁はおかわりができます。
店舗情報
| 店舗名 | クラフトビール×塊肉居酒屋 肉べぇ 新宿御苑店 |
|---|---|
| 所在地 | 東京都新宿区新宿1-16-10 カテリーナネオハイツ1F |
| 最寄り駅 | 東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅から徒歩3分 都営新宿線 新宿三丁目駅から徒歩6分 |
| 営業時間 | 月曜〜金曜 11:30〜14:00／17:00〜23:00 土曜・日曜・祝日 17:00〜23:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 電話番号 | 03-6380-4629 |
| 公式サイト | wabisabi-en.com |
※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。
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まとめ
肉べぇ 新宿御苑店は、次のような店です。
- 新宿御苑前駅から徒歩3分。炭火で焼く塊肉を看板にした居酒屋
- 2024年6月に発泡酒の製造免許を取り、店の中でビールを造り始めた
- 店内醸造の看板は、街の名前を付けた樽生の「新宿ピルスナー」
- 店内醸造は2種類あり、飲み比べのセットで味わえる
- 平日は昼も開いていて、立ち飲みの席やカーテンで仕切る個室もある
新宿御苑前で肉を焼く匂いに誘われたら、できたてのピルスナーから始めてみてください。
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