長井ブルワリークラフトマンを徹底紹介！消えかけたホップ畑を残すために美術家が始めた山形のクラフトビール

ホップ畑の緑のカーテンが、長井から消えかけています。

山形県長井市はホップ栽培に向いた土地で、山には野生のホップが自生するほど。

それでも栽培農家は減り続けてきました。

畑を残すためにビールを造り始めた人がいます。

長井ブルワリークラフトマンの代表、村上滋郎さん。

本業は美術家です。

2018年、開業資金を集めるクラウドファンディングを立ち上げました。

目標額は公開3日で達成し、最終的に75人が支援しています。

目指すのは、100%長井産のホップで造るビールです。

仕込みに使うのは、硬度18の超軟水。

副原料は、ひょう・くきたち菜・秘伝豆のきなこという長井の郷土食材です。

この記事は次のことを知りたいあなたに向けて書きました。

• 長井ブルワリークラフトマンはどんな醸造所なのか
• レギュラー3種類はどんな味なのか
• 季節限定にはどんなビールがあるのか
• 醸造所へ行けばビールを買えるのか
• 通販で手に入るのか

読み終えるころには、長井ブルワリークラフトマンの成り立ちと味、そして買える場所がわかります。

長井ブルワリークラフトマンとは

長井市は山形県の南部にあります。

朝日連峰と飯豊連峰に囲まれ、最上川・置賜白川・置賜野川という3本の一級河川が流れる土地です。

長井の「井」は、水の集まるところを意味します。

地名のとおり市内のいたるところに水路が走り、水道水は100%地下水です。

醸造所を運営するのは合同会社萩志会クラフトマン。

設立は2017年で、代表の村上滋郎さんを含む5人のメンバーで動かしています。

5人のうち4人は自動車整備と土木の仕事に就いていて、残るひとりが現代美術のアーティストです。

ブランド名の「クラフトマン」は、技術に裏付けられた個性や自由を尊重する精神を指しています。

ロゴマークは髭文字で、長井市の「長」と最上川の「最」を組み合わせた形。

縦に読むと、片仮名で「クラフトマン」と読めます。

掲げているのは「山形の食文化を語れるビールを」という一文です。

工場名	長井ブルワリークラフトマン
会社名	合同会社萩志会クラフトマン
所在地	山形県長井市泉677-11
設立	2017年
醸造責任者	村上 滋郎
レギュラー銘柄	ひょう／くきたち／きなこ
公式サイト	nagai-brewery.co.jp

長井ブルワリークラフトマン 3つの特徴

長井ブルワリークラフトマンのビールは、原料の選び方に一貫した考えがあります。

長井にあるものだけで一本を組み立てる、という考えです。

3つの特徴に分けて紹介します。

特徴1：消えかけた長井のホップ畑を残す

長井市にはホップ栽培に適した地質の土地が多くあります。

山に野生のホップが自生するほどで、栽培農家も多くありました。

ところが農家の数は減り続けています。

ホップ畑の背の高い緑のカーテンは、長井の夏の風景でした。

風景が消えかけているところから、長井ブルワリークラフトマンは始まっています。

目標は100%長井産ホップのビールです。

自家栽培のホップを使いながら、地元の農家との協力を進めています。

特徴2：硬度18の超軟水で仕込む

仕込みに使うのは、朝日連峰を水源とする地下水です。

硬度は18。全国的にも珍しい超軟水です。

コンビニで売っている水はおおむね硬度30前後。

長井の水はカルシウムとマグネシウムの含有量がさらに少なく、口当たりが軽くなめらかになります。

ビールの中身は9割以上が水です。

軟らかい水で仕込むと、麦芽と副原料の味が前に出ます。

郷土食材を副原料に使う造りと、超軟水は相性がいい組み合わせです。

特徴3：醸造責任者は美術家

代表で醸造責任者の村上滋郎さんは、東北芸術工科大学の洋画コースを出て、京都市立芸術大学の大学院で油画を修めた美術家です。

2013年から生まれ育った長井市で活動しています。

2015年には「アメフラシ」というクリエイターグループを結成しました。

廃工場を再生させるKosyauプロジェクトや、伝統産業の復活プロジェクトに取り組んでいます。

地方でアートが果たせる役割を探る活動の延長線上に、2017年のクラフトビール会社設立があります。

アートやデザインを通じて培った、物事の本質を捉える感覚こそが長井ブルワリークラフトマンの個性であり強みだと、村上さんは語っています。

レギュラー3種類の味わい

季節を問わず造られているレギュラーは3種類です。

いずれも330mlの瓶で、副原料はすべて長井や山形の食べもの。

ひょう：江戸時代から食べられてきた野草を使うペールエール

長井ブルワリークラフトマンを代表する一本です。

ホップの香りの後に、ひょう干しのわずかな酸味が残ります。

ひょうは別名スベリヒユ。

山形県置賜地方で江戸時代から食べられてきた野草で、おひたしや、乾燥させて煮物にして食べます。

酸味が食材の味を引き立てるので、和食に合います。

素材の味を生かした料理と一緒にどうぞ。

ひょうは縁起物の郷土食材でもあります。ひょっとして良いことがあるかもしれません。

ビアスタイル	ペールエール
アルコール分	5%
原材料	大麦麦芽（イギリス製造）、ひょう（スベリヒユ）、ホップ
容量	330ml

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★☆☆☆

ひょうペールエールは、330mlの6本セットで手に入ります。

くきたち：春の山菜のほろ苦さを効かせたIPA

くきたち菜はアブラナ科の植物です。

春野菜らしい爽やかな苦味があり、乾燥させると香りがさらに強くなります。

くきたち干しのほろ苦さと、ホップの香りのバランスを取った一本です。

苦味どうしがぶつからないよう組み立てられています。

合わせたいのは、しっかりした味の料理。

山菜、芋煮、ひっぱりうどんといった山形の郷土料理や、肉料理とよく合います。

ビアスタイル	IPA
アルコール分	5%
副原料	くきたち菜（乾燥）
容量	330ml

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★★☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★☆☆☆

くきたちIPAは、330mlの6本セットで手に入ります。

きなこ：秘伝豆の甘みがやわらかに香るペールエール

ホップの香りの後に、コクと甘さの中から柔らかな大豆の香りが立ちます。

レギュラー3種類のなかで最も口当たりが良く、飽きのこない味わいです。

使っているのは秘伝豆のきなこ。

秘伝豆は山形県の内陸で作られる枝豆で、一般的な枝豆より味が濃く香り高いのが特徴です。

きなこは市内の農家が無農薬で栽培したものを使っています。

公式が薦める飲み方は、グラスに注いだ泡に黒蜜をひとかけ。

きなこの香りが一段と立ちます。

ビアスタイル	ペールエール
アルコール分	5%
原材料	大麦麦芽（ドイツ産）、秘伝豆きなこ、ホップ
容量	330ml

項目	評価
コク	★★★★☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★☆☆☆
酸味	★☆☆☆☆
甘み	★★★★☆

きなこペールエールは、330mlの3本セットで手に入ります。

季節ごとに替わる限定醸造

レギュラー3種類のほかに、季節限定のビールを造っています。

山形の果物を使ったものが中心で、造る時期によって顔ぶれが替わります。

4本を紹介します。

ゆず塩ヘイジーIPA：柚子と塩気を効かせたコラボレーション

柚子とホップの香りに、塩気を合わせたヘイジーIPAです。

爽やかな柚子と、パンチの効いたホップの香りが噛み合います。

アーティストとのコラボレーションシリーズの第一弾として造られました。

造る技術と、外から持ち込まれる発想を掛け合わせる。

美術家が率いる醸造所らしい一本です。

ビアスタイル	ヘイジーIPA
副原料	柚子、塩
容量	330ml

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★★★☆
甘み	★★☆☆☆

ラ・フランス ウィートIPA：洋梨の甘酸っぱさと小麦のまろやかさ

山形を代表する果物、ラ・フランスを使ったウィートIPAです。

甘酸っぱい風味と、小麦がもたらすまろやかな口当たりが持ち味になります。

ビアスタイル	ウィートIPA
副原料	ラ・フランス
容量	330ml

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★★★☆
甘み	★★★★☆

ピーチ ウィートIPA：桃とホップと小麦のブレンド

桃の風味に、ホップと小麦を重ねた一本です。

果実の甘さとホップの苦味が同じ量だけ出てくる、贅沢な組み立てになっています。

ビアスタイル	ウィートIPA
副原料	桃
容量	330ml

項目	評価
コク	★★★☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★★★☆☆
酸味	★★☆☆☆
甘み	★★★★☆

ラ・フランス Queen white ale：フルーツの女王を映した上品なホワイトエール

ラ・フランスは「フルーツの女王」と呼ばれます。

呼び名にふさわしい上品さを狙って造られたホワイトエールです。

同じラ・フランスでもウィートIPAとは狙いが違います。

苦味を抑え、洋梨の香りをまっすぐ届ける仕立てです。

ビアスタイル	ホワイトエール
副原料	ラ・フランス
容量	330ml

項目	評価
コク	★★☆☆☆
キレ	★★★☆☆
苦み	★☆☆☆☆
酸味	★★★☆☆
甘み	★★★★☆

長井ブルワリークラフトマンの直営販売所（営業は土日のみ）

長井ブルワリークラフトマンは、本社と製造工場と直営販売所が同じ場所にあります。

醸造所へ足を運べば、直営販売所でビールを買えます。

開いているのは土曜と日曜だけです。

月曜から金曜は休みなので、訪ねる日は必ず確かめてください。

最寄りは山形鉄道フラワー長井線の時庭駅で、歩いて10分ほど。

車なら赤湯駅から25分の距離です。

店舗情報

店名	長井ブルワリークラフトマン（合同会社萩志会クラフトマン）
所在地	〒993-0031 山形県長井市泉677-11
営業時間	土・日 11:00〜17:00
定休日	月〜金
電話番号	0238-87-1600
最寄り駅	山形鉄道フラワー長井線 時庭駅 徒歩10分
アクセス	JR赤湯駅から車で25分／東北中央道 南陽高畠ICから25分／山形空港から70分
公式サイト	nagai-brewery.co.jp

※2026年9月時点の情報です。営業時間や定休日は変わることがあります。訪問前に公式サイトで最新の情報をご確認ください。

長井ブルワリークラフトマンを購入する方法

長井まで足を運べなくても、レギュラー3種類は通販で手に入ります。

楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングに取扱いがあり、銘柄によって扱うモールが変わります。

ひょうペールエール 330ml 6本セット

看板銘柄のひょうペールエールが6本入ります。

楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングの3つとも取扱いがあるので、使い慣れたモールを選べます。

くきたちIPA 330ml 6本セット

春の山菜くきたち菜を使ったIPAが6本入ります。

楽天市場とYahoo!ショッピングに取扱いがあります。

きなこペールエール 330ml 3本セット

秘伝豆のきなこを使ったペールエールが3本入ります。

レギュラー3種類のなかでは、きなこだけAmazonでの取扱いです。

まとめ

長井ブルワリークラフトマンは、山形県長井市で2017年に設立された醸造所です。

始まりは、消えかけたホップ畑でした。

栽培に適した土地がありながら農家が減り続ける状況から、100%長井産ホップのビールを目標に掲げています。

仕込み水は硬度18の超軟水。

軽くなめらかな水が、副原料の味をまっすぐ通します。

レギュラーは3種類。

江戸時代から食べられてきた野草のひょう、春の山菜のくきたち菜、秘伝豆のきなこ。

どれも長井と山形の食卓にあるものです。

醸造責任者は美術家の村上滋郎さん。

アートとデザインの視点で組み立てられた一本を、通販でも試せます。

まずは看板銘柄のひょうペールエールからどうぞ。

大好きなビールを存分に楽しみましょう。

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